Vol. 3 No. 10(75) (2015): Technology and Equipment of Food Production

Technology and Equipment of Food Production

• Mass flow stability method in the extraction process calculations

  Екатерина Викторовна Георгиеш

  4-9

  • PDF (Русский)

• Research on the quality of milk and vegetable mince based on the concentrate of buttermilk

  Тетяна Іллівна Юдіна, Ірина Анатоліївна Назаренко, Радіон Петрович Никифоров

  10-14

  • PDF (Українська)

• Rationale for the technology of emulsion sauces based on protein-carbohydrate semi-products

  Радіон Петрович Никифоров, Вікторія Альбертівна Гніцевич

  15-19

  • PDF (Українська)

• Effect of heat treatment with antioxidants on respiratory substrates during storage of cucumbers

  Олеся Петрівна Прісс

  19-25

  • PDF (Українська)

• Research of reducing and emulsifying abilities of vegetable and fruit powder

  Олександра Володимирівна Нєміріч, Оксана Олександрівна Петруша, Олександр Сергійович Ясюченко, Наталія Володимирівна Дрозд

  26-30

  • PDF (Українська)

• The application of high pressure as an alternative to thermal processing of poultry meat

  Людмила Григорьевна Винникова, Ирина Александровна Прокопенко

  31-36

  • PDF (Русский)

• Impact of electrically activated water fractions on functional and processing properties of beef and pork

  Людмила Григорівна Віннікова, Ксенія Володимирівна Пронькіна

  36-43

  • PDF (Українська)

• Improving the efficiency of the apparatus with counter swirling flows for the food industry

  Марина Юріївна Савченко-Перерва, Олександр Родіонович Якуба

  43-48

  • PDF (Українська)

• Influence of sucrose on structural and mechanical properties of the system based on «jelly forming semi-finished product for jelly products»

  Тетяна Михайлівна Степанова, Наталія В’ячеславівна Кондратюк, Євген Павлович Пивоваров

  49-54

  • PDF (Українська)

• The development of technology of nanoextracts and nanopowders from herbal spices for healthful products

  Раїса Юріївна Павлюк, Вікторія Вадимівна Погарська, Людмила Олексіївна Радченко, Ольга Олексіївна Юр’єва, Ганна Едуардівна Гасанова, Тетяна Сергіївна Абрамова, Тетяна Миколаївна Коломієць

  54-59

  • PDF (Українська)

• Comparative quality assessment of nor, pse and dfd beef

  Марія Зіновіївна Паска

  59-63

  • PDF (Українська)

• Development of coatings for meat shelf life extension based on sodium alginate

  Людмила Григорівна Віннікова, Андрій В’ячеславович Кишеня

  63-70

  • PDF (Українська)