ДИНАМІКА ЗМІНИ МАСИ ЗЕЛЕНІ ПЕТРУШКИ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ
DOI:
https://doi.org/10.15673/2073-8684.31/2015.44278Ключові слова:
parsley, storage, physiological weight loss, weather factors, antioxidantsАнотація
Досліджено динаміку зміни маси зелені петрушки під час зберігання. Встановлено пряму залежність між рівнем втрати маси, кількістю опадів і гідротермічним коефіцієнтом періоду вегетації (r =0,82…0,99). Природна втрата маси обернено корелює з сумою активних температур (r =-0,76…-0,91). Втрати маси зелені весняного збору вищі, ніж в петрушки осіннього збору на 2,8 %. Помітне в’янення петрушки спостерігається при втраті нею близько 15 % маси. Застосування способу зберігання з живильним середовищем на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів дозволяє знизити втрати маси під час зберігання зелені петрушки більш ніж в 4 рази та подовжити термін зберігання до 60 – 100 діб.Посилання
Dais, B. C., Porchia, J., Zain, S. E. M. (1996). Vegetable containing storage bag and method for storing same, US Patent 5492705 A.
Hekal, I.M., Chen, C., Dong, X. (2010). Methods for preserving fresh produce, US Patent 7851002 B2.
Abushqara, E., Shalata, A. (2004). Extending the shelf life of harvested plant matter using alkanoyl-l-ascorbic acid esters, and synthesis thereof, WO Patent 2004093574 A1.
Kalytka, V. V., Priss, O. P., Kulyk, A. S., Zhukova, V. F. (2013). Sposib pidhotovky zelennykh ovochiv do zberihannia. Pat. 85031 Ukraine, IPC A23B 7/14.
Witkowska, I. M. 2013. Factors affecting the postharvest performance of fresh-cut lettuce, PhD thesis, Wageningen, 120.
Martin-Diana, A. B., Rico, D., Barry-Ryan, C., Frias, J. M., Mulcahy, J. Henehan, G. T.M. (2005). Calcium lactate washing treatments for salad-cut Iceberg lettuce: effect of temperature and concentration on quality retention parameters. Food Res. Int., 38, 729-740. DOI: 10.1016 / j.foodres.2005.02.005
Brecht, J.K, (1995). Physiology of lightly processed fruits and vegetables, HortScience, 30, 18-21.
Cantwell, M., Reid, M.S. (1992). Postharvest handling systems: Fresh herbs. Postharvest Technology of Horticultural Crops 2nd ed. 3311, 211-213. DOI: 10,1300 / J044v01n03_09
Adamicki, F. (2005). Effects of pre-harvest treatments and storage conditions on quality and shelf-life of onions. Acta Hort. (ISHS) 688, 229-238
Poulsen, N., Sørensen, J.N., Johansen, A.S. (1994). Influence on growth conditions on the value of crisphead lettuce. 2. Weight losses during storage as affected by nitrogen, plant age and cooling system. Plant Foods Hum Nutr., 46(1), 13-18. DOI: 10.1007 / BF01088456
Ouzounidou, G., Gaitis, G. (2011). The use of nanotechnology in shelf life extension of green vegetables. Journal of Innovation Economics, 8, 163–171. DOI : 10.3917/jie.008.0163
Álvares ,V.S., Finger, F.L., de A. Santos, R. C., da Silva Negreiros, J. R., Casali, V.W. D. (2007). Effect of pre-cooling on the postharvest of parsley leaves. Journal of Food, Agriculture & Environment, vol.5 (2), 31-34.
Hruschka, H.W., Wang, C.Y. (1979). Storage and shelf-life of packaged watercress, parsley and mint. USDA Mkt. Res. Rep., 1102, 19.
Cantwell, M. Reid, M.S. (1993). Postharvest physiology and handling of fresh culinary herbs. J. Herbs, Spices and Medicinal Plants, 1(3), 93-127. DOI:10,1300 / J044v01n03_09
Derzhspozhivstandart of Ukraine 2011, Parsley the young fresh. Specifications: DSTU 6010:2008, Kyiv, Derzhspozhivstandart of Ukraine, 22.
Dykyi, I. L., Ostapenko, V. M., Filimonova, N. I., Heyderikh, O. H., Kovalov, V. V. (2005). Microbiological study a chlorophyllipt for prepare a soft form of anti-infective drug. Journal of Pharmacy, 4, 73–76.
Sanitary rules and regulations on the use of food additives: approved Ministry of Health of Ukraine 23.07.96 № 222, available at: http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/z0715-96
Skaletska, L. F., Podpryatov, G. I., Zavadska, A. V. (2013). Metody doslidzhen roslynnytskoi syrovyny. Laboratornyi praktykum : navch. posib. Kyiv, «TsP «Komprynt», 242.
Seefeldt, H. F., Lokke, M. M., Edelenbos., M. (2012) Effect of variety and harvest time on respiration rate of broccoli florets and wild rocket salad using a novel O2 sensor. Postharvest Biology and Technology. 69, 7–14. DOI: 10.1016 / j.postharvbio.2012.01.010
