ЗАСТОСУВАННЯ ТЕПЛООБМІННИКА-ЕЖЕКТОРА У ХОЛОДИЛЬНІЙ ОБРОБЦІ ПРОДУКТІВ

Автор(и)

  • В.О. Когут Одеська національна академія харчових технологій, вул. Дворянська 1/3, м. Одеса, 65082, Ukraine
  • В.В. Мінєнков Одеська національна академія харчових технологій, вул. Дворянська 1/3, м. Одеса, 65082,
  • М.Г. Хмельнюк Одеська національна академія харчових технологій, вул. Дворянська 1/3, м. Одеса, 65082,

DOI:

https://doi.org/10.15673/0453-8307.3/2014.32565

Ключові слова:

ежектор, кристалічний лід, усушка, сніжна гармата, заморожування, зволоження, cнігування.

Анотація

У даній роботі розглядається застосування пристрою теплообмінник-ежектор для зволоження повітря в камері холодильної обробки м'ясних напівтуш, а також можливість його застосування для одержання штучного снігу. У статті представлена система обробки м'яса в дві стадії із зволоженням його в ізольованому відсіку за допомогою обробки м'яса сумішшю охолодженого повітря і дрібнодисперсних кристалів льоду. У роботі представлена схема конструкції і принцип роботи теплообмінника-ежектора.

Посилання

REFERENCES

1.Kauhcheshvili E. Physical and technical bases of refrigeration processing of food products / E. Kauhcheshvili. Moscow, 1985. — 255 p.International Journal of Refrigeration 33 (8) (2010), Elsevier ltd, The UK, 212 p

certificate №1375917, cl. F 25 D 13/06, 1988. Olshanskiy S., Chumak I., Onischenko V., Shahnevich V., Viazovskiy V., Kogut V.

3.Kogut V., Butovskyi I., Khmelniuk M. Heat exchanger ejectors classification and industrial application // ONAFT collection of scientific papers.

4.Kogut V., Butovskyi I., Nosenko N. Designing of thermo ejector condenser // «Refrigeration technic and technology journal» №6 (146) – Odessa, – 2013.

5.Minienkov V., Zimin A., Khmelniuk M. Influence of impurities on ice slurry producing and applying processes // «Refrigeration technic and technology journal» №4 (144) – Odessa, – 2013.


##submission.downloads##

Номер

Розділ

Холодильна техніка