ВИКОРИСТАННЯ ЯРИХ ТА ОЗИМИХ СОРТІВ ЯЧМЕНЮ ДЛЯ ОТРИМАННЯ СВІТЛОГО ПИВОВАРНОГО СОЛОДУ

В. М. Кошова, Н. В. Попова, Т. Г. Мисюра, А. В. Бартошак

Анотація


На сьогодні солод виготовляють в основному із ярого пивоварного ячменю. Стаття присвячена використанню озимого дворядного ячменю для виробництва світлого пивоварного солоду, замість ярового. У статті досліджені фізико-хімічні показники ярого і озимого ячменю в процесі замочування та солодорощення.


Ключові слова


ярий ячмінь; озимий ячмінь; замочування; солодорощення; солод; рівняння регресії

Повний текст:

PDF (Русский)

Посилання


Климишена Р.І. Преспективи вирощування ячменю озимого на пивоварні потреби. // Вісник аграрної науки, червень 2010, – С. 73 – 74.

Псота В. Использование озимого ячменя для производства солода –

http://www/propivo.ru/sens/30/ispotzov/.html.

Мельєтьєв, А.Є. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв // Мельєтьєв А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова В.М. – Вінниця: Нова Книга, 2007. – 392 с.