Шаніна, О. М., Н. Л. Лобачова, and В. О. Звєрєв. “Influence of the Transglutaminase Enzyme on Properties of Flour Proteins”. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, vol. 5, no. 11(71), Oct. 2014, pp. 28-33, doi:10.15587/1729-4061.2014.27573.