Крапивницька, І. О., В. О. Потапов, П. В. Гурський, and Ф. В. Перцевой. “Study of Moisture Structurization and Binding Form Changes in Pectin Gels by Differential Scanning Calorimetry”. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, vol. 1, no. 6 (73), Feb. 2015, pp. 48-52, doi:10.15587/1729-4061.2015.37358.