Шаніна, Ольга Миколаївна, Надія Леонідівна Лобачова, and Віктор Олександрович Звєрєв. “Influence of the Transglutaminase Enzyme on Properties of Flour Proteins”. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies 5, no. 11(71) (October 17, 2014): 28–33. Accessed July 28, 2024. https://journals.uran.ua/eejet/article/view/27573.