Шаніна ОМ, Лобачова НЛ, Звєрєв ВО. Вплив ферменту трансглютаміназа на властивості білків борошна. EEJET [інтернет]. 17, Жовтень 2014 [цит. за 28, Липень 2024];5(11(71):28-33. доступний у: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/27573