Влияние современных технологий доения и психротрофных микроорганизмов на содержание свободных жирных кислот в молоке
DOI:
https://doi.org/10.15587/2313-8416.2014.32252Ключові слова:
свободные жирные кислоты, доение робототехникой, холодильное хранение сырого молока, психротрофы, Pseudomonas sppАнотація
Установлено, что доение коров робототехникой в большей степени влияет на образование свободных жирных кислот (СЖК) в молоке, чем доение на АСД «Карусель». Среди всех исследуемых нами СЖК, наибольшую концентрацию в молоке составляли пальмитиновая, олеиновая и стеариновая жирные кислоты. Pseudomonas spp в молоке при холодильном хранении выделяют липазы, способствующие образованию СЖК. Добавление раствора Н2О2 к сырому молоку, приостанавливает образование бактериальных липаз.
Посилання
Ipema, A. H., Schuiling, E. (1992). Free fatty acids; influence of milking frequency. in Proceedings of the Symposium Prospects for Automatic Milking EAAP Publ. 65, Wageningen, the Netherlands, 491–496.
Klungel, G. H., Slaghuis, B. A., Hogeveen, H. (2000). The effect of the introduction of automatic milking on milk quality. Journal of Dairy Science, 83 (9), 1998–2003. doi: 10.3168/jds.s0022-0302(00)75077-6
Cartier, P., Chilliard, Y. (1990). Spontaneous lipolysis in bovine milk: combined effects of nine characteristics in native milk. Journal of Dairy Science, 73 (5), 1178–1186. doi: 10.3168/jds.s0022-0302(90)78780-2
Rasmussen, M. D., Bjerring, M., Justesen, P., Jepsen, L. (2002). Milk quality on Danish farms with automatic milking systems. Journal of Dairy Science, 85 (11), 2869–2878. doi: 10.3168/jds.s0022-0302(02)74374-9
Escobar, G. J., Bradley, R. L. (1990). Effect of mechanical treatment on the free fatty acid content of raw milk. Journal of Dairy Science, 73 (8), 2054–2060. doi: 10.3168/jds.s0022-0302(90)78884-4
Antonelli, M. L., Curini, R., Scricciolo, D., Vinci, G. (2002). Determination of free fatty acids and lipase activity in milk: quality and storage markers. Talanta, 58 (3), 561–568. doi: 10.1016/s0039-9140(02)00324-7
Mikulova, M. (2011). Content of free fatty acids lipolytic bacteria and somatic cells in relation to milking technology. Journal of Agrobiology, 28 (1), 49–54. doi: 10.2478/v10146-011-0005-8
Cempirkova, R., Mikulova, M. (2009). Incidence of psychrotrophic lipolytic bacteria in cow’s raw milk. Czech J. Anim. Sci., 54 (2), 65–73.
Fleming, M. G. (1980). Mechanical factors associated with milk lipolysis in bovine milk. In IDF bulletin 118 Flavour impairment of milk and milk products due to lipolysis, 41–52.
De Koning, C. J. A. M., Slaghuis, B., van der Vorst, Y. (2004). Milk Quality on Farms with an Automatic Milking System. Proceedings of the international symposium Automatic Milking, a better understanding, Wageningen Academic Publishers, Wageningen, the Netherlands, 311–320.
Wiking, L., Bjrck, L., Nielsen, J. H. (2004). Impact of size distribution of milk fat globules on milk quality affected by pumping. Automatic Milking- a better understanding. Wageningen Academic Publishers, 348–356
Foltys, V., Kirchnerova, K. (2006). Mesophilic and psychrotrophic aerobe sporulating microorganisms in raw cow’s milk. Central European Journal of Biology, 1 (4), 545–560. doi: 10.2478/s11535-006-0037-z
Pešek, M., Samková, E., Špička, J. (2006). Fatty acids and composition of their important groups in milk fat of Czech Pied cattle. Czech J. Anim. Sci., 51, 181–188
Berentsen, P. B. M., Engel, B., De Koning, C. J. A. M., Oude Lansink, A. G. J.,M. (2010). Increasing the Revenues from Automatic Milking by Using Individual Variation in Milking Characteristics. Economical sensitivity of four main parameters defining the room for investment of AM-systems on dairy farms, Robotic Milking, Proceedings of the international symposium held in Lelystad, 201–211.
Bijl, R., Kooistra, S. R., Hogeveen, H. (2007). The Profitability of Automatic Milking on Dutch Dairy Farms. Journal of Dairy Science, 90 (1), 239–248. doi: 10.3168/jds.s0022-0302(07)72625-5
De Koning, C. J. A. M., Rodenburg, J. (2004). Automatic Milking: State of the Art in Europe and North America. Automatic milking – A better understanding, Wageningen Academic Publishers, Wageningen, the Netherlands, 27-40.
Hink, P. (2000). Effects of husbandry systems on the efficiency and optimisation of robotic milking performance and management. International Symposium on Robotic Milking, Lelystad, The Netherlands, 167–176.
Vorst, Y., Koning, K. (2002). Automatic milking systems and milk quality in three European countries. Proc. 1rst North American Conference on Robotic Milking, Toronto, Canada, V1-V12.
Vegricht, J. (2002). Study of Using Automati c Milking Systems on Large Dairy Farms. Research In Agricultural Engineering, 48 (1), 1–6.
Barth K., Fischer R., Worstorff H. (2000). Evaluation of variation in conductivity during milking to detect sub- clinical mastitis in cows milked by robotic systems. Proc. International Symposium on Robotic Milking, Lelystad, The Netherlands, 89-96.
Klungel, G. H., Slaghuis, B. A., Hogeveen, H. (2000). The effect of the introduction of automatic milking systems on milk quality. Journal of Dairy Science, 83 (9), 1998–2003. doi: 10.3168/jds.s0022-0302(00)75077-6
Hantis-Zacharov, E., Halpern, M. (2007). Culturable psychrotrophic bacteria communities in raw milk and their proteolytic and lipolytic traits. Applied and Environmental Microbiology, 73 (22), 7162–7168. doi: 10.1128/aem.00866-07
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2014 Александра Николаевна Бергилевич, Андрей Николаевич Марченко, Олег Александрович Бергилевич
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Наше видання використовує положення про авторські права Creative Commons CC BY для журналів відкритого доступу.
Автори, які публікуються у цьому журналі, погоджуються з наступними умовами:
1. Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
2. Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
