Рудюк ВП, Пасічний ВМ. Оцінка функціонально-технологічних і реологічних показників стабілізаторів консистенції молочних білково-жирових систем для виробництва напівкопчених ковбас. TAPR [інтернет]. 30, Червень 2023 [цит. за 19, Травень 2024];3(3(71):41-5. доступний у: https://journals.uran.ua/tarp/article/view/283465