Вплив співвідношення компонентів в білково-поліфенольних комплексах на стан гема в системі боєнська кров-виноградні вичавки
DOI:
https://doi.org/10.15673/2073-8684.27/2014.29845Ключові слова:
боєнська кров, виноградні вичавки, спектральні характеристики, електронотранспортна активністьАнотація
У статі приведені результати наукового обґрунтування технологічних параметрів створення добавки антианемічної спрямованості на основі боєнської крові та виноградних вичавок. Встановлено раціональне співвідношення компонентів, які дозволять зберегти залізо в легкозасвоюваній двухвалентной формі.Посилання
Conrad, M.E., Umbreit, I.N., Moore, D. (1996). Heiman. Mobilferrin is an intermediate in iron transport between transferring and hemoglobin in K 562 .J. Clin. Invest, № 98, 54–107.
Gunshin, B. Mackeunzie, U. Berqer at al. (1997). Clominq and characterization of mammalian protein-coupled metal–ion transporter. Nature, 388, 8 – 22.
Junsuittiviechakul, O.R., Mahone, J.W., Cornfarth, D.P. (1985). Effectural heat treatment on bioavailability of meat and hemoglobin iron feclto anaemic rats. J.A. Food Ici, 60, 407–409.
Irjak L. I. (1975). Gemoglobini i ih svojstva. M.: Nayka, 235 .
Starodyb, N. F. (1987). Geterogennaja sistema gemoglobina. Stryktyra, sintez, biologiheskaja rol’. Kiev: Naykova dymka, 197 .
Rogov, I. A., Antipova, L.V., Dynchenko, N.I. (2000). Himija pishi. M.: Kolos, 383 .
Evlash V.V. (2009). Naychnoe obosnovanie tehnologii dieticheskoj dobavki i pishevih prodyktov antianemicheskoj napravlennosti so stabilizirovannim gemovim jelezom.Harkov, 381 .
Lerina, V., Evlash, V.V., Rozanova, E.D. i dr.(2003). Kachestvennie harakteristiki biologicheski aktivnih dobavok iz modificirovannoj boenskoj krovi. Progresivni resyrsozberigauchi tehnologij ta jch ekonomichne obgryntyvannja y pidpriemctvach harchyvannja. Ekonomichni problevi torgovli: zb. nayk. prac’ y 2-x ch. HDYHT. H., 4.1, 414-418.
Evlash, V.V., Pogojih, N.I., Chernova, L.A. i dr. (2008). Issledovanje fynkcional’no-technologicheskich svojstv dobavki “Gemovital”. Mechanizacija sil’skogospodarskogo virobnictva i technologii harchovich virobnictv (serija: tehnichni nayki): zb. nayk. prac’. Lyg.nac.agrarnii.yn-t. – Lygansk, № 87, 62-66.
Evlash, V.V., Pogojich, N.I., Vinnikova, V.A. (2004). Aktyalnost’ primenenija biologicheski aktivnih dobavok v profilaktike jelezodeficitnih sostojanii I rekomendacii po ich vneseniy v fynkcionalnie prodykti pitanija. Vostochno-evropejskij jyrnal peredovih tehnologij, 2(8), 22-24.
Finch, C. (1994). Regulators of iron balans in humans. Blood, № 84, 702 – 719.
Crouch S.P., Slater K.J., Fletcher J. (1992). Regulation of cytokine release from mononuclear cells by the iron–binding protein lactoferrin. Blood, 80, 40 – 61.
Umbreit, J.N., Conrad, M.E., Simovich, M. at al. (2000). Identification and localization of iron transport proteins in normal and deficient cells. Blood, № 96, 221 – 217.
