Экспериментальное обоснование системы агротехнических приемов в контексте формирования «терруарности» вина

Auteurs-es

  • Элдар Жораевич Иукуридзе ООО «Промышленно-торговая компания Шабо» бул. Лидерсовский, 3, г. Одесса, Украина, 65014 Одесская национальная академия пищевых технологий ул. Канатная, 112, г. Одесса, Украина, 65039, Ukraine https://orcid.org/0000-0002-4752-7307
  • Оксана Борисовна Ткаченко Одесская национальная академия пищевых технологий ул. Канатная, 112, г. Одесса, Украина, 65039, Ukraine https://orcid.org/0000-0001-6969-6446
  • Татьяна Сергеевна Сугаченко Одесская национальная академия пищевых технологий ул. Канатная, 112, г. Одесса, Украина, 65039, Ukraine https://orcid.org/0000-0003-0309-4578

DOI :

https://doi.org/10.15587/2313-8416.2016.80694

Mots-clés :

вина контролируемых наименований по происхождению, терруар, качество, вино, виноградник, почва, залужение

Résumé

В работе представлены результаты исследований влияния системы агротехнологических приемов на формирование аутентичности вин контролируемых наименований по происхождению. На основе проведенных исследований были разработаны агротехнические карты виноградников ООО «ПТК Шабо», внедрены такие приемы, как засевание травой (залужение), комплекс «зеленых операций», удаление листьев в зоне гроздей

Bibliographies de l'auteur-e

Элдар Жораевич Иукуридзе, ООО «Промышленно-торговая компания Шабо» бул. Лидерсовский, 3, г. Одесса, Украина, 65014 Одесская национальная академия пищевых технологий ул. Канатная, 112, г. Одесса, Украина, 65039

Кандидат технических наук, председатель правления

Кандидат технических наук, доцент

Кафедра технологи вина и энологии

Оксана Борисовна Ткаченко, Одесская национальная академия пищевых технологий ул. Канатная, 112, г. Одесса, Украина, 65039

Доктор технических наук, доцент

Кафедра технологии вина и энологии

Татьяна Сергеевна Сугаченко, Одесская национальная академия пищевых технологий ул. Канатная, 112, г. Одесса, Украина, 65039

Кандидат технических наук, старший преподаватель

Кафедра технологии вина и энологии

Références

Ribéreau-Gayon, P., Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu (2000). Handbook of Enology. Vol. 2. The Chemistry of Wine Stabilisation and Treatments. John Wiley & Sons Ltd: Chichester, UK., 404.

Gerogiannaki-Christopoulou, M., Masouras, T., Provolisianou- Gerogiannaki, I., Polossiou, M. (2008). Head Spase GC-MC determination of volatile constituents in wines (Appellation of Origin Controlled (AOC)) and wines distillates from two different hellenic native grape varieties (Vitis vinifera L.). Journal of Food Technology, 6 (3), 120–124.

Schlesier, K., Fauhl-Hassek, C., Forina, M., Cotea, V., Kocsi, E., Schoula, R. et. al. (2009). Characterisation and determination of the geographical origin of wines. Part I: overview. European Food Research and Technology, 230 (1), 1–13. doi: 10.1007/s00217-009-1140-y

Vlasova, O. Yu. (2012). Ekologichne obgruntuvannya vydilennya ampeloekotypiv v zoni shabskyx piskiv dlya otrymannya vyn KNP. Zvit NNCz «IViV im. V. Ye. Tayirova», 20.

Polozhennya pro vynogradni vyna kontrolovanyx najmenuvan za poxodzhennyam (KNP) KD U 37471967-11.02-3:2012. (2012). Ministerstvo agrarnoyi polityky ta prodovolstva Ukrayiny, 12.

Bulaieva, Yu. Yu., Buzovska, M. B., Vlasov, V. V., Vlasova, O. Yu. (2013). Ampeloekolohichne zabezpechennia staloho vyrobnytstva vysokoiakisnoi vynohradarsko-vynorobnoi produktsii. Molod u vyrishenni ekolohichnykh ta sotsialno-ekonomichnykh problem sohodennia. Odesa, 114–116.

Buzovska, M. B., Bulaieva, Yu. Yu., Vlasova, O. Yu. (2013). Vplyv osnovnykh ekolohichnykh faktoriv na rozmishchennia vynohradnykiv na terytorii Tarutynskoho raionu Odeskoi oblasti, Ahrarnyi visnyk Prychornomoria. Odesa: ODAU, 66, 7–12.

Vlasov, V. V, Vlasova, O. Yu., Omelchenko, V. V. (2006). Ahroekolohichne obgruntuvannia rozmishchennia vynohradnykiv z vykorystanniam HIS-tekhnolohii. Vynohradarstvo i vynorobstvo. Odesa: Optimum, 43, 5–12.

Vlasov, V. V. (2009). Ekolohiia vynohradu Pivnichnoho Prychornomoria. Odessa: NNTs «IViV im. V. Ye. Tairova», 156.

Hodelman, Ya. M. (1984). Еkolohycheskye pryntsypу otsenky terrytoryy dlia razmeshchenyia vynohradnykov. Sadovodstvo, vynohradarstvo y vynodelye Moldavyy, 7, 42–45.

Téléchargements

Publié-e

2016-10-30

Numéro

Rubrique

Technical Sciences