Исследование показателей качества безалкогольных напитков

Autor

  • Светлана Ивановна Усатюк Национальный университет пищевых технологий ул. Владимирская, 68, г. Киев, Украина, 01601, Ukraine
  • Марина Анатольевна Гулеватая Национальный университет пищевых технологий ул. Владимирская, 68, Киев, Украина, 01601, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.15587/2313-8416.2014.31498

Słowa kluczowe:

показатели качества, безалкогольный напиток, нормативная документация, маркировка

Abstrakt

Статья посвящена исследованию показателей идентификации безалкогольных напитков отечественного производителя в соответствии с требованиями нормативной документации. Было проведено идентификацию маркировки продукции, органолептическую оценку безалкогольных напитков дескрипторно-профильным методом с построением профилограмм, определено массовую долю сухих веществ рефрактометрическим методом, а также кислотность методом потенциометрического титрования. 

Biogramy autorów

Светлана Ивановна Усатюк, Национальный университет пищевых технологий ул. Владимирская, 68, г. Киев, Украина, 01601

Кандидат технических наук, доцент

Кафедра экспертизы пищевых продуктов

Марина Анатольевна Гулеватая, Национальный университет пищевых технологий ул. Владимирская, 68, Киев, Украина, 01601

Аспирант

Кафедра экспертизы пищевых продуктов

Bibliografia

Birta, H. O., Burhu, Y. H. (2012). Tovaroznavstvo syrovyny, materialiv ta zasobiv vyrobnycztva: monografiya. Poltava: PUET, 275.

Vyshneveczka, O. V. (2012). Rozvytok rynku produktiv xarchuvannya v Ukrayini. Ekonomika APK, 7 (213), 37–43.

Tkachuk, V. V., Shejko, P. Ye. (2013). Identyfikacijna ekspertyza bezalkogolnogo pyva. Ekonomichnyj forum, 3, 145–148.

Dubinina, A. A., Ovchynnikova, I. F., Dubinina, S. O., Letuta, T. M. (2010). Metody vyznachennya falsyfikaciyi tovariv. Kyiv: CzUL, 272.

Smolyar, V. I. (2005). Xarchova ekspertyza. Kyiv: Zdorovya, 448.

Shepelev, A. F., Mhitaryan, K. R. (2001). Tovarovedenie i ekspertiza vkusovyih i alkogolnyih tovarov. Rostov n/D: Mart, 208.

Evtushevskaya, O. A., Baburina, S. I. (2010). Tendentsii razvitiya ukrainskogo ryinka sokov, nektarov, sokosoderzhaschih napitkov, morsov. Ekonomika xarchovoyi promyslovosti, 3, 46–52.

Texnichnyj reglament shhodo pravyl markuvannya xarchovyx produktiv : nakaz Derzhavnogo Komitetu Ukrayiny z pytan texnichnogo regulyuvannya ta spozhyvchoyi polityky vid 28 zhovtnya 2010 (2010). Zareyestrovano v Ministerstvi yustyciyi Ukrayiny, 183/18921, 31.

DSTU 7099:2009 (2009). Produkciya bezalkogolnoyi promyslovosti. Metody vyznachannya organoleptychnyx pokaznykiv ta obyemu produkciyi (Nacionalnyj standart Ukrayiny). Kiev: Derzhstandart Ukrayiny, 12.

DSTU 7102:2009. (2009). Produkciya bezalkogol`noyi promy`slovosti. Metod vy`znachannya ky`slotnosti (Nacionalnyj standart Ukrayiny). Kyiv: Derzhstandart Ukrayiny, 8.

DSTU 4855:2007. (2007). Produkciya bezalkogolnoyi promyslovosti. Metody vyznachennya suxyx rechovyn (Nacionalnyj standart Ukrayiny). Kyiv: Derzhstandart Ukrayiny, 19.

Domareczkyj, V. A., Prybylskyj, V. L., Myxajlov, M. G. (2005). Texnologiya ekstraktiv, koncentrativ i napoyiv iz roslynnoyi syrovyny. Vinnycya: Nova Knyga, 408.

##submission.downloads##

Opublikowane

2014-12-22

Numer

Dział

Technical Sciences