Экологически-безопасные технологии в приготовлении диетического питания для детей

Авторы

  • Jakub Koralevsky Высшая школа здоровья, красоты и образования в Познани str. Brzeźnicka, 3, г. Познань, Польша, 60-133, Poland https://orcid.org/0000-0002-0877-5025
  • Stevo Karapandzha World Association of Chefs' Societies Aleja kralja Zvonimira, 1, Varazdin, Хорватия, HR-42000, Croatia https://orcid.org/0000-0001-6165-935X
  • Svitlana Shapoval Киевский национальный торгово-экономический университет ул. Киото, 19, г. Киев, Украина, 02156, Ukraine https://orcid.org/0000-0001-7195-0175
  • Anna Radchenko Харьковский государственный университет питания и торговли ул. Клочковская, 333, г. Харьков, Украина, 61051 Харьковский торгово-экономический колледж Киевского национального торгово-экономического университета ул. Клочковская, 202, Харьков, Украина, 61045, Ukraine https://orcid.org/0000-0002-7101-6208
  • Iztok Legat Почетный пожизненный член Всемирной ассоциации обществ шеф-поваров WACS от Словении, судья WACS – уровень А. Член Комитета по культурному наследию, Почетный судья международных кулинарных соревнований в: Белграде, Ницце, Сараево, Брачи, Умаге, Словении, Европе, Slovenia

DOI:

https://doi.org/10.15587/2313-8416.2019.169110

Ключевые слова:

диетическое питание, здоровая еда, качество еды, дети, здоровье, экобезопасные технологии

Аннотация

В статье раскрыты роль и значение правильного здорового питания для обеспечения жизнедеятельности организма ребёнка. Проанализированы основные факторы, которые определяют здоровье населения, в т.ч. детей, и сохраняют генофонд украинской нации. Выделена специфика диетического питания за границей. Обоснованы особенности питания детей разного возраста. Рассмотрена возможность и целесообразность употребления в рационе питания детей пищи из мяса курицы, индюшки, перепёлки, кроля, нутрии и страуса

Биографии авторов

Jakub Koralevsky, Высшая школа здоровья, красоты и образования в Познани str. Brzeźnicka, 3, г. Познань, Польша, 60-133

Доктор философии, координатор по международным связям

Stevo Karapandzha, World Association of Chefs' Societies Aleja kralja Zvonimira, 1, Varazdin, Хорватия, HR-42000

Сертификованный судья Всемирной Ассоциации содружества шеф-поваров

Svitlana Shapoval, Киевский национальный торгово-экономический университет ул. Киото, 19, г. Киев, Украина, 02156

Кандидат технических наук, доцент, проректор по научно-педагогической роботе

Anna Radchenko, Харьковский государственный университет питания и торговли ул. Клочковская, 333, г. Харьков, Украина, 61051 Харьковский торгово-экономический колледж Киевского национального торгово-экономического университета ул. Клочковская, 202, Харьков, Украина, 61045

Кандидат технических наук, доцент

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Преподаватель, методист высшей категории

Цикловая комиссия пищевых технологий

Iztok Legat, Почетный пожизненный член Всемирной ассоциации обществ шеф-поваров WACS от Словении, судья WACS – уровень А. Член Комитета по культурному наследию, Почетный судья международных кулинарных соревнований в: Белграде, Ницце, Сараево, Брачи, Умаге, Словении, Европе

World Association of Chefs' Societies

Dimiceva 13, Ljubljana, Slovenia, 100

Харьковский торгово-экономический колледж Киевского национального торгово-экономического университета

ул. Клочковская, 202, Харьков, Украина, 61045

Библиографические ссылки

Lialyk, A., Kryskova, L., Kravchuk, L. (2017). Kontseptsiia funktsionalnykh kharchovykh produktiv. Stan i perspektyvy kharchovoi nauky ta promyslovosti, 114–115. Available at: http://elartu.tntu.edu.ua/bitstream/lib/22113/2/SPHNP_2017_Lialyk_A-The_concept_of_functional_114-115.pdf

Osoblyvosti kharchuvannia ditei riznoho viku. Available at: https://d-l.com.ua/ua-issue-article-187

Kroliache miaso – naibilsh diietychne. Available at: https://www.unian.ua/health/country/868840-krolyache-myaso-naybilsh-dietichne.html

Suleimenova, R. A., Kaldybai, I. Е., Okuskhanova, E. K., Smolnikova, F. Kh. (2017). Rol i polza kurinogo miasa v pitanii cheloveka. Molodoi uchenyi, 2, 252–257. Available at: https://moluch.ru/archive/136/38188/ (Last accessed: 25.03.2019)

Vitriak, O. P., Karpenko, P. O. (2011). Voda u kharchuvanni liudyny. Voda v kharchovii promyslovosti. Odessa, 7–8.

Dopovіd pro stan prirodnogo navkolishnogo seredovishcha v Kharkіvskіy oblastі u 2017 rotsі. Available at: https://kharkivoda.gov.ua/oblasna-derzhavna-administratsiya/struktura-administratsiyi/strukturni-pidrozdili/486/2736/95064

Boruk, S. D., Tevtul, Ya. Yu., Boruk, Y. Y. (2013). Bezopasnost prymenenyia hruntovykh vod Chernovytskoi oblasty v pyshchevoi promyshlennosty. Yakist i bezpeka kharchovykh tekhnolohii. Kyiv: Natsionalnyi universytet kharchovykh tekhnolohii, 17–18.

Melnyk, O. P., Ivanov, S. V., Mank, V. V., Halimova, V. M., Halimov, S. K. (2013). Vykorystannia inversiinoi khronopotentsiometrii dlia vyznachennia vmistu metaliv u kharchovykh produktakh. Yakist i bezpeka kharchovykh tekhnolohii. Kyiv: Natsionalnyi universytet kharchovykh tekhnolohii, 18–20.

DSTU 7525: 2014 «Voda pytna. Vymohy ta metody kontroliuvannia yakosti» (2014). Kyiv: Minekorozvytku Ukrainy, 25. Available at: http://metrology.com.ua/download/dstu-gost-gost-r/59-gost/1205-dstu-7525-2014

Dubova, N. F. (2014). Analiz zakonodavstva Ukrainy z pytan bezpeky ta yakosti kharchovykh produktiv (ohliad literatury). Hihiiena naselenykh mists, 64, 241–249. Available at: http://nbuv.gov.ua/UJRN/gnm_2014_64_38

Shtuchne likuvalne kharchuvannia. Available at: https://pidruchniki.com/2015060965407/turizm/shtuchne_likuvalne_harchuvannya

Instruktsiia z orhanizatsii kharchuvannia ditei u doshkilnykh navchalnykh zakladakh (2006). Zatverdzhena Ministerstvom osvity i nauky Ukrainy i Ministerstvom okhorony zdorovia Ukrainy. Nakaz No. 298/227. 17.04.2006. Available at: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z2206-13

Galich, A. (2018). Perepelinoe miaso v detskom ratsione.. Available at: https://kolobok.ua/814223-perepelinoe-mjaso-v-detskom-ratsione-chem-polezno-i-chem-opasno

Miaso nutrii. Available at: https://myasnuyray.com.ua/ua/diietichne-harchuvannja-korist-mjasa-indichki/

Kharakterystyka korysti i shkody miasa strausa z foto, yak pravylno pryhotuvaty take miaso, a takozh retsepty z nym. Available at: http://how.in.ua/harakteristika-koristi-i-shkodi-myasa-strausa-z-foto-yak-pravilno-prigotuvati-take-myaso-a-takozh-retsepti-z-nim.html

NIH: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Dietary Recommendations for Healthy Children. Available at: https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease (Last accessed: 23.05.2019)

Загрузки

Опубликован

2019-05-30

Выпуск

№ 5 (2019)

Раздел

Технические науки

Лицензия

Copyright (c) 2019 Jakub Koralevsky, Stevo Karapandzha, Svitlana Shapoval, Anna Radchenko, Iztok Legat

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Наше издание использует положения об авторских правах Creative Commons CC BY для журналов открытого доступа.

Авторы, которые публикуются в этом журнале, соглашаются со следующими условиями:

1. Авторы оставляют за собой право на авторство своей работы и передают журналу право первой публикации этой работы на условиях лицензии Creative Commons CC BY, которая позволяет другим лицам свободно распространять опубликованную работу с обязательной ссылкой на авторов оригинальной работы и первую публикацию работы в этом журнале.

2. Авторы имеют право заключать самостоятельные дополнительные соглашения, которые касаются неэксклюзивного распространения работы в том виде, в котором она была опубликована этим журналом (например, размещать работу в электронном хранилище учреждения или публиковать в составе монографии), при условии сохранения ссылки на первую публикацию работы в этом журнале .