ВИКОРИСТАННЯ ЯРИХ ТА ОЗИМИХ СОРТІВ ЯЧМЕНЮ ДЛЯ ОТРИМАННЯ СВІТЛОГО ПИВОВАРНОГО СОЛОДУ

Auteurs-es

  • В. М. Кошова Національний університет харчових технологій, Ukraine
  • Н. В. Попова Національний університет харчових технологій, Ukraine
  • Т. Г. Мисюра Національний університет харчових технологій, Ukraine
  • А. В. Бартошак Національний університет харчових технологій, Ukraine

Mots-clés :

ярий ячмінь, озимий ячмінь, замочування, солодорощення, солод, рівняння регресії

Résumé

На сьогодні солод виготовляють в основному із ярого пивоварного ячменю. Стаття присвячена використанню озимого дворядного ячменю для виробництва світлого пивоварного солоду, замість ярового. У статті досліджені фізико-хімічні показники ярого і озимого ячменю в процесі замочування та солодорощення.

Références

Климишена Р.І. Преспективи вирощування ячменю озимого на пивоварні потреби. // Вісник аграрної науки, червень 2010, – С. 73 – 74.

Псота В. Использование озимого ячменя для производства солода –

http://www/propivo.ru/sens/30/ispotzov/.html.

Мельєтьєв, А.Є. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв // Мельєтьєв А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова В.М. – Вінниця: Нова Книга, 2007. – 392 с.

Téléchargements

Publié-e

2015-04-07

Numéro

Vol. 2 No. 46 (2014)

Rubrique

НОВІ ТЕХНІЧНІ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ РІШЕННЯ У ВИНОРОБСТВІ