Розробка математичної моделі процесу заморожування клітинної суспензії

Inessa Burtna, Zhanna Ostapenko, Lyudmila Ruzhinska

Аннотация


В роботі розглядається математичне моделювання процесу заморожування клітинної суспензії перед сублімаційним сушінням. Вплив умов проведення технологічної операції заморожування можна оцінити розподіленням температур мікробної суспензії в процесі заморожування.

Математична модель дозволяє визначити розподіл температур при заморожуванні, а також швидкість заморожування в залежності від властивостей середовища, що заморожується, умов відведення теплової енергії та геометрії області, в якій протікає процес


Ключевые слова


клітинна суспензія; мікробна маса; математичне моделювання; сублімаційне сушіння; температура; швидкість заморожування

Полный текст:

PDF (Українська)

Литература


Karpov, A. M., Ulumyev, A. A. (1982). Sushka produktov mikrobiologicheskogo sinteza. Moscow: Light and food industry, 216.

Bogdanov, S. N., Buchko, N. A., Guygo, E. I. et. al.; Guygo, E. I. (Ed.) (1986). Moscow: Agropromizdat, 320.

Gavrilov, V. P. (1977). Phisiko-himicheskie svoystva vnutri vnecletochnyh sred pri nizkih temperaturah. Biophizika, 22 (3), 544.

Androsov, V. V., Klyuchkina, T. V., Alekseev, N. G. (1982). Opredelenie evtekticheskih temperature sublimiruemuh materialov. Himiya i himicheskaya tehnologia, 5 (9), 1158–1159.

Wong, H. (1979). Osnovnye formuly i dannie po teploobmenu dlya inzhenerov. Moscow: Atomizdat, 216.

Kutaladze, S. S. (1990). Teploperedachya i gidrodynamycheskoe soprotyvlenye. Moscow: Energoizdat, 367.

Kutaladze, S. S. (1979). Osnovy teorii teploobmena. Moscow: Atomizdat, 367.

Leontyev, A. I. (Ed.) (1979). Teoriya teplomassoobmena. Moscow: Vyshaya shkola, 495.

Lykov, A. B. (1967). Teoriya teploprovodnosty. Moscow: Vyshaya shkola, 599.

Samarsky, A. A. (1977). Teoriya raznostnyh shem. Moscow: Nauka, 656.


Пристатейная библиография ГОСТ


Карпов, А. М. Сушка продуктов микробиологического синтеза [Текст] / А. М. Карпов, А. А. Улумиев. – М.: Легкая и пищевая промышленость, 1982. – 216 с.

Богданов, С. Н. Теоретические основы хладотехники. Тепломассообмен [Текст] / С. Н. Богданов, Н. А. Бучко, Э. И. Гуйго и др.; ред. Э. И. Гуйго. – М.: Агропромиздат, 1986. – 320 с.

Гаврилов, В. П. Физико-химические свойства внутри и внеклеточных сред при низких температурах [Текст] / В. П. Гаврилов // Биофизика. – 1977. – Т. 22, № 3. – C. 544.

Андросов, В. В. Определение эвтектических температур сублимируемых материалов [Текст] / Т. В. Клюкина, Н. Г. Алексеев // Химия и химическая технология. – 1982. – Т. 5, № 9. – C. 1158–1159.

Уонг, Х. Основные формулы и данные по теплообмену для инженеров [Текст] / Х. Уонг. – М.: Атомиздат, 1979. – 216 с.

Кутателадзе, С. С. Теплопередача и гидродинамическое сопротивление [Текст] / С. С. Кутателадзе. – М.: Энергоиздат, 1990. – 367 с.

Кутателадзе, С. С. Основы теории теплообмена [Текст] / С. С. Кутателадзе. – М.: Атомиздат, 1979. – 415 с.

Теория тепломассообмена [Текст] / ред. А. И. Леонтьева. – М.: Высшая школа, 1979. – 495 с.

Лыков, А. В. Теория теплопроводности [Текст] / А. В. Лыков. – М.: Высшая школа, 1967. – 599 с.

Самарский, А. А. Теория разностных схем [Текст] / А. А. Самарский. – М.: Наука, 1977. – 656 с.





DOI: https://doi.org/10.15587/2313-8416.2017.98978

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.




Copyright (c) 2017 Inessa Burtna, Zhanna Ostapenko, Lyudmila Ruzhinska

Creative Commons License
Эта работа лицензирована Creative Commons Attribution 4.0 International License.

ISSN 2313-8416 (Online), ISSN 2313-6286 (Print)