Установление сроков хранения добавок антианемического действия
DOI:
https://doi.org/10.15673/2073-8684.31/2015.44260Słowa kluczowe:
антианемическое действие, боенская кров, виноградные выжимки, гемоглобинAbstrakt
Железодефицитная анемия является одним из наиболее распространенных видов заболеваний, в том числе и в Украине и во всем мире. Для решения этой проблемы используют как лекарственные формы препаратов железа, так и пищевые продукты обогащенные железом. Главным источником легкоусвояемого железа является гемоглобин, содержащийся в крови убойных животных. Основная задача получения добавок антианемической направлености – сохранение железа в доступной для усвоения двухвалентной форме.
В работе предложен принципиально новый подход стабилизации гемоглобина путем образования комплексов с полифенольными веществами виноградных выжимок. Он реализован в разработанных технологиях двух видов добавок – «Гемовина» и «Биогема». Обязательным этапом этих технологий являются научно обоснованные сроки хранения, что и явилось предметом данных исследований. Главное внимание уделено исследованию сохранения лобильного железа в двухвалентной форме, а также изменением микрофлоры и органолептических показателей. Комплексное исследование позволило определить оптимальные сроки хранения добавки «Биогем» в сухом виде – 12 месяцев; «Гемовин» в охлажденном пастообразном виде –5 суток, а в замороженном – 15 суток.
Bibliografia
Alekseev, G.A, Anemii (1962). Klinihrskay gematologiy. М., 131–295.
Bondarev, G.N., Skripaheva V.B. (1993). Kliniko-eksperementalnoe izuhenie gelezo-deficitnih sostoynii i razrabotka putei ih alimentarnoi korekcii, М.: Мedicina, 114 s.
Hotimhenko, S.А., Alekseevа, I.А. (1990). Raspostrsnennost i principi alimentarnoi profilaktiki gelezodefecitnih sostoysnii. Pitanie, zdorovie I bolezen. Маteriali nauhnoi konferencii, 220 s.
А.s. 765832 SSSR MKLZ А23 J 1/06. Sposob proizvodstva pishevogo polufabrikata iz celnoi krovi uboinih givotnih [Tekst] /Т.L. Korhagina, V.М. Kiseleev, Т.М. Shuhova (SSSR). № 467 B 934 / 13; zayvl. 27.01.89; opubl. 30.04.89, Byl. № 17.
Garinov, А.I. (1991). Polifunkcionalnie ispolzovanie plazmi krovi i beloksodergashih system na ee osnove v tehnologii myasoproduktov : dis. nа soiskanie uhenoi stepini d–r tehn. Nauk, М., 498 s.
Lublinskii, S.L., Lublinskаy, I.N., Hernyev, S.I., Маrkov, М.V. (2004). «Gemobin» – protevoanemigeskau biologiheski aktivnay dobavka novogo pokoleniy. Мolohnay promishlennost, 5, 5–8.
Faivishevski, М.L, Lisina, Т.М. (1994). Ekstrugem – novii product antianemiheskogo deistviy. Mysnay promihlennost, 2, 23–24.
Gernuha, I.М. (2009). Мysnie produkti napravlennogo deistviy. Мysnay industriy, 2, 17 – 19.
Pickering, T.G. (2006). New quldelines on diet and blood pressure. Hypertension, 47, 135 – 136.
Ulickii, Z.Z. (2009). Мysnie produkti ozdorovitelnogo naprovleniy. Мysnoe delo,7, 24 – 25.
Tutelyn, V.А., Suhanov, B.P., Spirigev, V.B. (2002). Mikroelementi v pitanii zdorovogo i bolnogo geloveka М.: Kolos,. 214 s.
Spirigev, V.B., Shatnuk, L.N., Pozilkovskii, V.М. (2004). Obogoshenie pishevih produktov vitaminami I miniralnimi veshestvami. Nauka I tehnologiy. Novosibirsk.: Sib. univ. izdatelstvo,. 185 s.
Oglud zakordonnogo rinku funkcionaknih produktiv (2009). Мysnoe delo, 4, 28 – 29.
Belykina, N.E. Ustinova, А.V., Мorozkina, I.К. (2004). Mediko–diologigeskie principi sozdaniy produktov na mysnoi osnove dly pitaniy pri geludogno–kishegnih, serdegno–sosudistihm zabolivaniyh I ogireniyh. Dokladi 7 Megdunarodnoi naugnoi konferencii pamyti V.М. Gorbagova. М.: VNIIМP,. 42 – 51.
Finch, C. (1994). Regulators of iron balans in humans. Blood, 84, 702 – 719.
Gunshin, H., Mackeunzie, B., Berqe, U. at al. (1997). Clominq and characterization of mammalian protein–coupled metal–ion transporter. Nature, 388, 8 – 22.
