ЗАСТОСУВАННЯ ТЕПЛООБМІННИКА-ЕЖЕКТОРА У ХОЛОДИЛЬНІЙ ОБРОБЦІ ПРОДУКТІВ
DOI :
https://doi.org/10.15673/0453-8307.3/2014.32565Mots-clés :
ежектор, кристалічний лід, усушка, сніжна гармата, заморожування, зволоження, cнігування.Résumé
У даній роботі розглядається застосування пристрою теплообмінник-ежектор для зволоження повітря в камері холодильної обробки м'ясних напівтуш, а також можливість його застосування для одержання штучного снігу. У статті представлена система обробки м'яса в дві стадії із зволоженням його в ізольованому відсіку за допомогою обробки м'яса сумішшю охолодженого повітря і дрібнодисперсних кристалів льоду. У роботі представлена схема конструкції і принцип роботи теплообмінника-ежектора.
Références
REFERENCES
1.Kauhcheshvili E. Physical and technical bases of refrigeration processing of food products / E. Kauhcheshvili. Moscow, 1985. — 255 p.International Journal of Refrigeration 33 (8) (2010), Elsevier ltd, The UK, 212 p
certificate №1375917, cl. F 25 D 13/06, 1988. Olshanskiy S., Chumak I., Onischenko V., Shahnevich V., Viazovskiy V., Kogut V.
3.Kogut V., Butovskyi I., Khmelniuk M. Heat exchanger ejectors classification and industrial application // ONAFT collection of scientific papers.
4.Kogut V., Butovskyi I., Nosenko N. Designing of thermo ejector condenser // «Refrigeration technic and technology journal» №6 (146) – Odessa, – 2013.
5.Minienkov V., Zimin A., Khmelniuk M. Influence of impurities on ice slurry producing and applying processes // «Refrigeration technic and technology journal» №4 (144) – Odessa, – 2013.
