ПРИМЕНЕНИЕ ТЕПЛООБМЕННИКА-ЭЖЕКТОРА В ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ
DOI:
https://doi.org/10.15673/0453-8307.3/2014.32565Ключевые слова:
эжектор, кристаллический лед, усушка, снежная пушка, замораживание, увлажнение, снегованиеАннотация
В данной работе рассматривается применение устройства теплообменник-эжектор для увлажнения воздуха в камере холодильной обработки мясных полутуш, а также возможность его применения для получения искусственного снега. В статье представлена система обработки мяса в две стадии с увлажнением его в изолированном отсеке посредством обработки мяса смесью охлажденного воздуха и мелкодисперсных кристаллов льда. В работе представлена схема конструкции и принцип работы теплообменника-эжектора.
Библиографические ссылки
REFERENCES
1.Kauhcheshvili E. Physical and technical bases of refrigeration processing of food products / E. Kauhcheshvili. Moscow, 1985. — 255 p.International Journal of Refrigeration 33 (8) (2010), Elsevier ltd, The UK, 212 p
certificate №1375917, cl. F 25 D 13/06, 1988. Olshanskiy S., Chumak I., Onischenko V., Shahnevich V., Viazovskiy V., Kogut V.
3.Kogut V., Butovskyi I., Khmelniuk M. Heat exchanger ejectors classification and industrial application // ONAFT collection of scientific papers.
4.Kogut V., Butovskyi I., Nosenko N. Designing of thermo ejector condenser // «Refrigeration technic and technology journal» №6 (146) – Odessa, – 2013.
5.Minienkov V., Zimin A., Khmelniuk M. Influence of impurities on ice slurry producing and applying processes // «Refrigeration technic and technology journal» №4 (144) – Odessa, – 2013.
