ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОВОЩНЫЕ САЛАТЫ С ВОДОРОСЛЯМИ
DOI:
https://doi.org/10.15673/0453-8307.2/2015.39353Ключевые слова:
функциональные свойства, овощные салаты, быстрозамороженная продукция, спирулина, ламинария, фукус.Аннотация
В статье рассмотрена возможность расширения ассортимента функциональных овощных салатов. Разработан компонентный состав продукта. Доказана целесообразность введения в состав быстрозамороженных функциональных овощных салатов водорослей разных видов (ламинарии, спирулины и фукуса) для коррекции нутриентного состава и повышения пищевой ценности.
Библиографические ссылки
Ukrainetz А.І., Simahina G.O. 2009. Tehnologiya ozdorovchich harchovih productivв: Kurs lekzii dlya studentov za napryamom 6.051701 «Harchovi tehnologii ta ingeneriya» dennoi ta zao¬chnoyi form navchannya. – К: NUFT, 2009. – 310 p.
Polezniye svoistva vodorosley: [Electronniy resurs]. URL: http://www.sun-hands.ru/7poleznye_ svoystva_vodoroslei.html (Data zvernennya 20.10.2014).
Prasolova A.D. Morskiye vodorosli: [Electronniy resurs]. URL: http://prasol.com.ua/ru/analytics/628-algae (Data zvernennya: 21.10.2014).
Sostav i polezniye svoistva spirulini: [Electronniy resurs]. URL: http://www.spirulina.rv.ua/index.php ?page=sostav (Data zvernennya 21.10.2014).
Morskaya kapusta: polza I vried siedobnoi vodorosli: [Electronniy resurs]. URL: http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/poleznye-svoystva/morskaya-kapusta (Data zvernennya 24.10.2014).
Chim korisna morska kapusta: [Electronniy resurs]. URL: http://shefkuhar.com.ua/kulnarn-statt/723-chim-korisna-morska-kapusta.html (Data zvernennya 24.10.2014).
Likuvalni vlastivosti morskoi kapusti: [Electronniy resurs]. URL: http://toyhealth.ru/page/likuvalni-vlastivosti-morskoyi-kapusti (Data zvernennya 24.10.2014).
Kaloriynost i himicheskii sostav laminarii: [Electronniy resurs]. URL: http://cefaq.ru/table/ ?11445 (Data zvernennya 24.10.2014).
Borsch G.G., Belinska S.O. Vpliv zamoro-zuvannya ta holodilnogo zderigannya ovochiv na zittiediyalnist microorganizmov: [Electronniy resurs]. URL: http://www.medved.kiev.ua/arh_nutr/ art_2003/ n03_1_12.htm (Data zvernennya 25.10.2014).
