Проєктування та конструювання десикантної сушарки для насіння та овочів

Анотація

Об'єктом дослідження є сушіння з використанням десикантів. Подальше збільшення обсягів виробництва продуктів харчування призвело до виникнення потреби у простих, безпечних та доступних методах консервування. Це призвело до значного збільшення кількості сушарок, придбання яких коштує місцевим фермерам недешево. Насіння та деякі овочі погано зберігаються під впливом високої температури, що використовується в більшості сушарок для сушіння, оскільки процес сушіння часто використовується як кінцевий виробничий етап перед упаковкою та продажем сільськогосподарської продукції. Сушіння з використанням десикантів – це гігієнічний, низькоенергетичний, низьковитратний та безпечний метод сушіння сільськогосподарських продуктів без їх псування чи зниження поживних якостей. У роботі була розроблена та сконструйована сушарка для насіння та овочів, і її ефективність була перевірена на листях Vernonia amygdalina. Матеріали для сушарки були ретельно підібрані з урахуванням їхньої вартості, доступності, міцності, легкості (ваги) та стійкості до іржі. Сушильна камера має зовнішні розміри 43 см на 30 см та внутрішні розміри 28 см на 25 см. Сушильна камера розділена на п'ять шарів; кожен шар має розміри 48 см на 44 см із загальною площею поверхні 0,2112 м².

Результати дослідження показали значну втрату вологи у висушеному зразку за 26 годин зі 167 г до 54,1 г порівняно з показниками сушіння на повітрі. Проксимальний аналіз висушеного в десикантній сушарці листя Vernonia amygdalina показав вищі значення за всіма параметрами порівняно із зразком, висушеним на повітрі. На підставі отриманих результатів зроблено висновок, що десикантна сушарка висушила зразки швидше, ніж звичайний метод повітряного сушіння. Рекомендовано сушити насіння та овочі в десикантній сушарці для збільшення терміну зберігання та зменшення продуктів, що швидко псуються.