Use of consumer polymer С-РET containers in food production technologies

Яков Григорович Верхівкер; Walery Okulicz-Kozaryn; Олена Михайлівна Мирошніченко

doi:10.15587/2706-5448.2023.275074

Автор(и)

Яков Григорович Верхівкер Одеський національний технологічний університет, Україна https://orcid.org/0000-0002-2563-4419
Walery Okulicz-Kozaryn National-Louis University in Nowy Sacz, Польща https://orcid.org/0000-0001-6486-1369
Олена Михайлівна Мирошніченко Одеський національний технологічний університет, Україна http://orcid.org/0000-0002-7376-8008

DOI:

https://doi.org/10.15587/2706-5448.2023.275074

Ключові слова:

полімерна тара, С-РЕТ тара, термостійкість полімерних плівок, міцність закупорювання, режими теплової обробки

Анотація

Для фасування харчових продуктів використовуються різні види споживчої тари: скляна, металева, полімерна. Найбільшим попитом у споживачів користується полімерна тара, за рахунок таких переваг, як дешевизна, невелика маса, необмеженість за асортиментом продукції та об'ємом, приємний, яскравий зовнішній вигляд. У харчовій промисловості застосовується споживча полімерна тара жорстка, напівжорстка, м'яка та інші. Для використання такої упаковки у технології з високотемпературною тепловою обробкою харчових продуктів вона повинна мати бар'єрний термостійкий шар. Отже, об'єктом дослідження є полімерна комбінована С-PET тара, яка складається з напівжорсткої тари-лотка та термостійкої багатошарової полімерної м'якої плівки для її закупорювання. С-РЕТ упаковка виготовлена з бар'єрних полімерних матеріалів, які забезпечують її механічну стійкість до високих температур. Тому така тара витримує високотемпературну обробку та гарантує герметичність упаковки та мікробіологічну стабільність продукту при зберіганні. Кожен полімерний матеріал має свої певні показники термостійкості. У роботі вирішується проблема використання новітньої полімерної С-РЕТ тари для харчових продуктів тривалого зберігання, досліджуються умови збереження герметичності тари при тепловій обробці, які забезпечуються параметром міцність закупорювання. Також досліджуються різни види полімерних плівок для герметизації С-РЕТ упаковки з продуктом та порівнюються їх механічні характеристики. В ході дослідження використовували стандартний мембранно-компенсаційний метод для вимірювання міцності закупорювання або тиску розгерметизації упаковки. Суть отриманих результатів: експериментально визначено параметри використання різних видів полімерних плівок різних типів, на основі чого обрано тип плівки, який забезпечує міцність закупорювання С-РЕТ тари. Результати пояснюються тим,що отриманні значення тиску розгерметизації дозволять розробити науково-обґрунтованні теплові режими стерилізації та пастеризації для харчових продуктів у С-РЕТ тарі. Це дасть змогу на практиці підприємствам застосовувати таки режими та випускати якісні, біологічно стабільні, безпечні продукти харчування з тривалим терміном зберігання.

Спонсор дослідження

Presentation of research in the form of publication through financial support in the form of a grant from SUES (Support to Ukrainian Editorial Staff).

Біографії авторів

Яков Григорович Верхівкер, Одеський національний технологічний університет

Доктор технічних наук, професор

Кафедра товарознавства та митної справи

Walery Okulicz-Kozaryn, National-Louis University in Nowy Sacz

Doctor of Social Sciences, Professor

Nowy Sacz Business School

Олена Михайлівна Мирошніченко, Одеський національний технологічний університет

Кандидат технічних наук, доцент

Кафедра товарознавства та митної справи

Посилання

Verkhivker, Y., Myroshnichenko, E. (2021). Modern types of polymer containers for canned food. Tovaroznavchiy Visnik, 1 (14), 6–17. doi: https://doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2021-14-1
Pishchevaia upakovka: vidy, tekhnologii proizvodstva i tendentcii razvitiia otrasli. Available at: https://www.kp.ru/guide/pishchevaja-upakovka.html Last accessed: 15.01.2023
Nisticò, R. (2020). Polyethylene terephthalate (PET) in the packaging industry. Polymer Testing, 90, 106707. doi: https://doi.org/10.1016/j.polymertesting.2020.106707
Auras, R. A., Singh, S. P., Singh, J. J. (2005). Evaluation of oriented poly(lactide) polymers vs. existing PET and oriented PS for fresh food service containers. Packaging Technology and Science, 18 (4), 207–216. doi: https://doi.org/10.1002/pts.692
Butylki iz barernogo PET: tekhnologii i rynok (2020). Available at: http://newchemistry.ru/letter.php?n_id=1617
Poliformaldegidy (2023). Material Wizard. Available at: https://materialwizard.com.ua/poliformaldegidy/
Termoplastichnye poliefiry, polietilentereftalat (PET). Plastik technologies. Available at: https://ptl.by/index.pl?act=PRODUCT&id=44
Benyathiar, P., Kumar, P., Carpenter, G., Brace, J., Mishra, D. K. (2022). Polyethylene Terephthalate (PET) Bottle-to-Bottle Recycling for the Beverage Industry: A Review. Polymers, 14 (12), 2366. doi: https://doi.org/10.3390/polym14122366
Innovatcionnaia upakovka. Available at: https://mega-tray.ru/pack/sealable-trays/cpet
RR i RR/RE. Pentaplast. Available at: http://pentaplastspb.ru/pp_pp_pe
Allahvaisi, S. (2012). Polypropylene in the industry of food packaging. Polypropylene, 978–953.
Verkhivker, Ya. G., Miroshnychenko, Ye. M. (2020). Сanning food in semi-rigid polymeric and composite containers. Food Science and Technology, 2, 111–118. doi: https://doi.org/10.15673/fst.v14i2.1719
Krylova, V. B., Gustova, T. V. (2010). Innovatcionnye tekhnologii konservirovaniia produktov pitaniia v polimernoi potrebitelskoi tare. Vse o miase, 1, 4–7.
Rukovodstvo po razrabotke rezhimov sterilizatcii i pasterizatcii konservov i konservirovannykh polufabrikatov (2011). Moscow: VNIIKOP, 93.