Формування системи управління витратами підприємств ресторанного господарства

Автор(и)

  • Ірина Сергіївна Андрющенко Харківський державний університет харчування та торгівлі, вул. Клочківська 333, м. Харків, Україна, 61051, Україна https://orcid.org/0000-0002-4028-6782

DOI:

https://doi.org/10.15587/2312-8372.2015.37875

Ключові слова:

економічний механізм, витрати, системний підхід, елементи системи управління, ресторанне господарство

Анотація

Запропоновано алгоритм формування системи управління витратами підприємств ресторанного господарства шляхом побудови її рекомендованої структури. Визначено мету, суб’єкт та об’єкт системи управління витратами. Охарактеризовано елементи й інструменти реалізації заходів щодо управління витратами для підприємств ресторанного господарства.

Біографія автора

Ірина Сергіївна Андрющенко, Харківський державний університет харчування та торгівлі, вул. Клочківська 333, м. Харків, Україна, 61051

Асистент

Кафедра фінансів 

Посилання

  1. Yasinska, A. I. (2007). Sutnist upravlinnia vytratamy na vitchyznianykh pidpryiemstvakh. Visnyk Natsionalnoho universytetu «Lvivska politekhnika». Seriia «Lohistyka», № 594, 357-360.
  2. Partyn, H. O. (2004). Formuvannia stratehichnoi modeli upravlinnia vytratamy pidpryiemstva. Finansy Ukrainy, № 11, 124-134.
  3. Krushelnytska, O. V. (2005). Upravlinnia vytratamy. Zhytomyr: ZhDTU, 196.
  4. Kravchenko, O. S. (2005). Teoretychni aspekty stvorennia systemy upravlinnia vytratamy. Torhivlia i rynok Ukrainy: Tematychnyi zbirnyk naukovykh prats, 19 (4), 74-78.
  5. Tsymbaliuk, L. H., Skryhun, N. P., Antoshkina, L. I. (2009). Formuvannia ta upravlinnia vytratamy vyrobnytstva. Donetsk: Yuho-Vostok, 240.
  6. Kotelenets, O. O.; In: Dolishnii, M. I. (2004). Osoblyvosti systemy upravlinnia vytratamy na pidpryiemstvakh bahatoproektnoho upravlinnia. Sotsialno-ekonomichni doslidzhennia v perekhidnyi period, 6 (L), 328-333.
  7. Cherep, A. V., Lazneva, I. O. (2005). Metody upravlinnia vytratamy vyrobnytstva produktsii ta yikh porivnialnyi analiz. Formuvannia rynkovykh vidnosyn v Ukraini, № 11, 67-72.
  8. Tsal-Tsalko, Yu. S. (2002). Vytraty pidpryiemstva. K.: TsUL, 656.
  9. Kozachenko, H. V., Pohorielov, Yu. S., Khlaponov, L. Yu., Makukhin, H. A. (2007). Upravlinnia vytratamy pidpryiemstva. K.: Libra, 320.
  10. Pylypenko, A. A., Dzobko, I. P., Pysarchuk, O. V.; In: Pylypenko, A. A. (2011). Formuvannia oblikovo-analitychnoho zabezpechennia upravlinnia vytratamy pidpryiemstv ta yikh obiednan. Kh.: Vyd. KhNEU, 344.
  11. Napadovska, L. V., Dobiia, M., Sander, Sh., Matezich, P. et al. (2008). Teoriia bukhhalterskoho obliku. K: KNTU, 735.
  12. Holov, S. F. (2003). Upravlinskyi oblik. K.: Libra, 704.
  13. Chumak, O. V. (2002). Pryntsypy kalkuliuvannia sobivartosti produktsii v pidpryiemstvakh kharchuvannia. Prohresyvni resursozberihaiuchi tekhnolohii ta yikh ekonomichne obgruntuvannia u pidpryiemstvakh kharchuvannia. Ekonomichni problemy torhivli. Part 2. Kharkiv: KhDUKhT, 151-155.

##submission.downloads##

Опубліковано

2015-01-29

Як цитувати

Андрющенко, І. С. (2015). Формування системи управління витратами підприємств ресторанного господарства. Technology Audit and Production Reserves, 1(5(21), 68–72. https://doi.org/10.15587/2312-8372.2015.37875

Номер

Том 1 № 5(21) (2015): Економіка та управління підприємством. Розвиток продуктивних сил і регіональна економіка

Розділ

Економіка та управління підприємством: Оригінальне дослідження

Ліцензія

Авторське право (c) 2016 Технологічний аудит та резерви виробництва

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.