Застосування ферментів класів гідролаз та ацилтрансфераз в технології гідратації олій

Автор(и)

  • Світлана Вікторівна Волошенко Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національна академія аграрних наук України, Україна

DOI:

https://doi.org/10.15587/2312-8372.2012.4743

Ключові слова:

Ацилтрансфераза, гідратація, ферментні препарати, фосфоліпаза С

Анотація

У статті описані основні підходи щодо вибору ферментних препаратів для виведення фосфоліпідів з олій, а також представлені результати дослідження застосування ферментів класу гідролаз, а саме: фосфоліпази С, та ферментів класу ацилтрансфераз в технології ензимної гідратації олій

Біографія автора

Світлана Вікторівна Волошенко, Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національна академія аграрних наук України

Молодший науковий співробітник

Посилання

  1. Цыперович, А. С. Ферменты (основы химии и технологии) [Текст] / А. С. Цыперович – К.: «Техніка», 1971.– С. 360.
  2. Гладкий, Ф.Ф. Нова ферментна технологія гідратації олій. Критерії вибору ферментних препаратів [Текст] / Ф. Ф. Гладкий, С.В. Волошенко // Міжнародна науково-технічна конференція «Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, оліє жирової та молочної галузей», - Київ НУХТ – 22 – 23 березня 2012. – С.82.
  3. Гладкий, Ф.Ф. Можливість проведення реакції гідратації фосфоліпідів олій з використанням ферментного препарату фосфоліпази С [Текст] /
  4. Ф.Ф. Гладкий, С.В. Волошенко / Вісник національного технічного університету „ХПІ”. – Харків: НТУ «ХПІ». - 2011. - №34. - С.32-37.
  5. Гладкий, Ф.Ф. Эффективная технология гидратации растительных масел [Текст] / Ф.Ф. Гладкий, С.В. Волошенко, Волкотруб С.Л., Голубець О.В., Кищенко В.А., Левчук И.В./ V Международная научно-техническая конференция «Химия и технология жиров. Перспективы развития масложировой отрасли», – АР Крым, г. Алушта. – 23 – 24 мая 2012. – С 42 - 43.
  6. Гладкий, Ф.Ф. Екологічна ферментна технологія гідратації олій [Текст] Ф.Ф. Гладкий, С.В. Волошенко, Волкотруб С.Л., Голубець О.В., Кіщенко В.А., Левчук І.В. // Тези доповідей XX міжнародної науково-практичної конференції «Інформаційні технології: наука, техніка, технологія, освіта, здоров’я». – Харків:. - 2012. – Ч.ІІ. - С.284.

##submission.downloads##

Як цитувати

Волошенко, С. В. (2012). Застосування ферментів класів гідролаз та ацилтрансфераз в технології гідратації олій. Technology Audit and Production Reserves, 3(2(5), 11–12. https://doi.org/10.15587/2312-8372.2012.4743

Номер

Том 3 № 2(5) (2012): МІЖНАРОДНА НАУКОВА КОНФЕРЕНЦІЯ. Промислові технології

Розділ

Промислові технології

Ліцензія

Авторське право (c) 2016 Технологічний аудит та резерви виробництва

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.