ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСІВ ПРОРОЩУВАННЯ БОБІВ НУТУ У ЖИВИЛЬНИХ СЕРЕДОВИЩАХ
Анотація
У статті наведено результати досліджень з пророщення бобів нуту у різних живильних середовищах. Було розглянуто вплив різних живильних середовищ на зміни комплексу біологічно активних речовин, на зміну маси бобів, на швидкість пророщення паростків.Посилання
Соколов А.А. Правила игры меняются. Хлебобулочные изделия / А.А. Соколов // Брутто. – 2011. – № 2 – С. 4-7.
Аникеева Н.В. О перспективах использования продуктов переработки нута / Н.В. Аникеева, Л.В. Антипова //Кондитер. пр-во. – 2005. – № 6. – С. 34.
Химический состав пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат. – Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов; под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева. – 2-е изд., перераб. и доп. – 1987. – 360 с.
Нут. Требования при заготовках и поставках: ГОСТ 8758-76. – Введ. 1977-07-01; взамен ГОСТ 8758-67. – Изд. офиц. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 5 с. (Межгосударственный стандарт).
Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Н.П. Козьмина. – М.: Колос, 1976. – 186 с.
Гребинский С.О. Биохимия растений: учеб. пособие для студ. биолог. фак. ун-тов / С.О. Гребинский. – Л.: Изд-во Львов. ун-та, 1967. – 272 с.
Пащенко Л.П. Разработка технологии хлеба, обогащенного семенами нута / Л.П. Пащенко // Успехи современного естествознания. – 2009. – № 1. – С. 24-38.
Пат. України № 74486 МПК A23L1/36. Спосіб отримання борошна нута, пророщеного у розчині морської харчової солі / М.Ф. Кравченко, М.Ю. Криворучко, Т.М. Поп, А.В. Антонечко, М.В. Учень. – Заявл. 10.05.12; опубл. 25.10.12, Бюл. № 20. – 4 с.
Изучение кинетики проращивания зернобобовых культур в активированных средах / Л.А. Борисенко [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2010. – № 8. – С. 54-55.
Козьмина Н.П. Зерноведение (с основами биохимии растений) / Н.П. Козьмина, В.А. Гунькин, Г.М. Суслянок. – М.: Колос, 2006. – 465 с.
Кефели В.И. Природные ингибиторы роста и фитогормоны / В.И. Кефели. – М.: Наука, 1974. – 253 с.
Физиология и биохимия покоя и прорастания семян; пер. с англ. Н.А. Аскоченской, Н.А. Гумилевской, Е.П. Зверткиной, Э.Е. Хавкина; под. ред. М.Г. Николаевой, Н.В. Обручевой, с предисл. М.Г. Николаевой. – М.: Колос,
– 495 с.
