МЕХАНІЗМ РУЙНУВАННЯ ЖИРОВИХ КУЛЬОК У СТРУМИННОМУ ГОМОГЕНІЗАТОРІ З РОЗДІЛЬНИМ ПОДАВАННЯМ ВЕРШКІВ

К. О. Самойчук, О. О. Ковальов

Анотація


У статті наведено аналіз механізмів руйнування жирових кульок у процесі струменевої гомогенізації з роздільним подаванням вершків і визначено вирішальні сили, що діють на кульку.

Повний текст:

PDF

Посилання


Самойчук К.О. Розробка лабораторного зразка струминного гомогенізатору з роздільною подачею вершків / К.О. Самойчук, О.О. Ковальов // Праці ТДАТУ – 2011. – С. 77-84.

Самойчук К.О. Обґрунтування параметрів та режимів роботи протитечійно-струменевого диспергатора молока: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / К.О. Самойчук. – Донецьк, 2008. – 155 с.

Брайнес Я.М. Процессы и аппараты химических производств / Я.М. Брайнес. – М.: Госхимиздат, 1947. – 597 с.

Штербачек З. Перемешивание в химической промышленности: [пер. с чеш.] / З. Штербачек, П. Тауск. – Ленинград: Гос. науч.-техн. изд-во хим. лит., 1963. – 417 с.

Пажи Д.Г Основы техники распыливания жидкости / Д.Г. Пажи, В.С. Галустов. – М.: Химия, 1984. – 256 с.

Абрамович Г.Н. Теория турбулентных струй / Г.Н. Абрамович. – М.: Эколит, 2011. – 728 с.

Соколов В.Н. Аппаратура микробиологической промышленности / В.Н. Соколов, М.А. Яблоков. – Ленинград: Машиностроение, 1988. – 278 с.

Hinze J. Am Inst / J. Hinze // Chem Eng. J. – 1955. – Р. 289-295.