DOI: https://doi.org/10.15587/2312-8372.2015.44024

The influence of agrometeorological conditions of the vegetation period on the technological properties of grapes

Оксана Борисовна Ткаченко, Ольга Валентиновна Тринкаль, Александр Игоревич Пашковский

Abstract


The article discusses the impact of agrometeorological conditions of the vegetation period on the technological properties of grapes of new domestic breeding in the Odessa region in the last 3 years.

The object of the study was made by the grape of varieties generative selection - Sparkle, Muscat Odessa, Flavored, Zagreus, clonal selection - Iskorka, Muskat Odesskii, Aromatnii, Zagrey, clone selection – Irsai Oliver, Feteasca Belaya, Telti Kuruk, Sukholimanskii Belyi, Rkatsiteli of harvest of 2012-2014 years. Experimental varieties are the result of breeding department of the NSC "Tairov Wine Making and Wine Growing Institute". These promising varieties and forms of new generation which have high adaptive properties to environmental factors are seen as a potential for the production of a modern white table wines.

The main climatic factors (air temperature, rainfall, amount of active temperatures) during the growing season, their impact on the dynamics of complex carbohydrate-acid grape of harvest of 2012-2014 years are investigated. Dependence of optimum conditions of white grapes from the date of harvest is formulated, are recommendations for high-quality raw materials for the production of dry white wines from the preferred organoleptic properties are given.

Keywords


vegetation period; dry wines; harvest; variety; weather conditions; condition of grapes; selection

References


Ndou, V., Vecchio, P. D., Passiante, G., Schina, L. (2012). Toward a sectoral system of innovation for local wine sector. International Journal of Business and Globalisation, Vol. 8, № 1, 81-94. doi:10.1504/ijbg.2012.043973

Mozell, M. R., Thach, L. (2014, December). The impact of climate change on the global wine industry: Challenges & solutions. Wine Economics and Policy, Vol. 3, № 2, 81–89. doi:10.1016/j.wep.2014.08.001

Anderson, K., Aryal, N. R. (2013). Which Winegrape Varieties are Grown Where?: A Global Empirical Picture. University of Adelaide Press, 690.

Vlasov, V. V., Muliukina, N. A., Kovaliova, I. A., Chisnikov, V. S., Gerus, L. V. (2012). Rezul'taty i perspektivy selektsionnoi raboty NNTs «IViV im. V.E. Tairova. Vynohradarstvo i vynorobstvo: mizhvidomchyi tematychnyi naukovyi zbirnyk, 49, 220.

Tkachenko, O. B., Voloshyna, T. M., Trynkal, O. V. (2013). Vyvchennia koniunktury rynku vyrobnytstva vynohradnykh vyn v Ukraini. Ekonomika kharchovoi promyslovosti, 3, 49-54.

Reisch, B. I., Owens, C. L., Cousins, P. S. (2011, November 21). Grape. Fruit Breeding. Springer US, 225–262. doi:10.1007/978-1-4419-0763-9_7

Dokuchaeva, E. N. (1986). Sorta vinograda. K.: "Urozhai", 272.

Tkachenko, O. B.; National Institute of Vine and Wine "Magarach". (2010). Nauchnye osnovy sovershenstvovaniia tehnologii belyh stolovyh vin putiom regulirovaniia okislitel'no-vosstanovitel'nyh protsessov ih proizvodstva. Yalta, 460.

Ostrouhova, E. V.; National Institute of Vine and Wine "Magarach". (2013). Sozdanie metodologii upravleniia kachestvom vinogradnyh vin s ispol'zovaniem fermentativnogo kataliza. Yalta, 691.

In: Gerzhikova, V. G. (2009). Metody tehnohimicheskogo kontrolia v vinodelii. (Seriia nauch.-tehn. lit. po vinodeliiu). Simferopol': Tavrida, 304.


GOST Style Citations


Ndou, V. Toward a sectoral system of innovation for local wine sector [Text] / V. Ndou, P. D. Vecchio, G. Passiante, L. Schina // International Journal of Business and Globalisation. – 2012. – Vol. 8, № 1. – P. 81-94. doi:10.1504/ijbg.2012.043973

Mozell, M. R. The impact of climate change on the global wine industry: Challenges & solutions [Text] / M. R. Mozell, L. Thach // Wine Economics and Policy. – 2014. – Vol. 3, № 2. – P. 81–89. doi:10.1016/j.wep.2014.08.001

Anderson, K. Which Winegrape Varieties are Grown Where?: A Global Empirical Picture [Text] / K. Anderson, N. R. Aryal. – University of Adelaide Press, 2013. – 690 p.

Власов, В. В. Результаты и перспективы селекционной работы ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Таирова [Текст] / В. В. Власов, Н. А. Мулюкина, И. А. Ковалёва, В. С. Чисников, Л. В. Герус // Виноградарство і виноробство: міжвідомчий тематичний науковий збірник. – Одеса: ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова», 2012. – Вип. 49. – 220 с.

Ткаченко, О. Б. Вивчення кон'юнктури ринку виробництва виноградних вин в Україні [Текст] / О. Б. Ткаченко, Т. М. Волошина, О. В. Тринкаль // Економіка харчової промисловості. – 2013. – №. 3. – С. 49-54.

Reisch, B. I. Grape [Text] / B. I. Reisch, C. L. Owens, P. S. Cousins // Fruit Breeding. – Springer US, 2011. – P. 225–262. doi:10.1007/978-1-4419-0763-9_7

Докучаева, Е. Н. Сорта винограда [Текст]: справочник / Е. Н. Докучаева. – К.: "Урожай", 1986. – 272 с.

Ткаченко, О. Б. Научные основы совершенствования технологии белых столовых вин путём регулирования окислительно-восстановительных процессов их производства [Текст]: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.05 / Ткаченко Оксана Борисовна; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". – Ялта, 2010. – 460 с.

Остроухова, Е. В. Создание методологии управления качеством виноградных вин с использованием ферментативного катализа [Текст]: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.05 / Остроухова Елена Викторовна; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". – Ялта, 2013. – 691 c.

Гержикова, В. Г. Методы технохимического контроля в виноделии [Текст] / под ред. В. Г. Гержиковой. – Симферополь: Таврида, 2009. – (Серия науч.-техн. лит. по виноделию). – 304 c.







Copyright (c) 2016 Оксана Борисовна Ткаченко, Ольга Валентиновна Тринкаль, Александр Игоревич Пашковский

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

ISSN (print) 2226-3780, ISSN (on-line) 2312-8372