Опреснение природной минеральной воды в технологии производства спортивных напитков
DOI:
https://doi.org/10.15673/2073-8684.28/2014.29602Ключевые слова:
напитки для спортсменов, природная минеральная вода, опреснение воды вымораживанием, технологические режимы процесса, качество подготовленной водыАннотация
Статья посвящена вопросу подготовки природной минеральной воды способом вымораживания для производства на ее основе напитков для спортсменов. В работе приведены результаты экспериментальных исследований процесса опреснения вымораживанием природной минеральной хлоридной натриевой воды. Предложены технологические режимы проведения данного процесса.
Библиографические ссылки
Sorokina, I.M. (2012). Razrabotka tehnologii i otsenka potrebitelskih svoystv spetsializirovannyh produktov dlya pitaniia sportsmenov s ispolzovaniem probiotikov metabolitnogo tipa: avtoref. dis. kand. tehn. nauk : 05.18.15/ I.M. Sorokina. – M.,.– 26 s.
Patent Rossiyskoy Federatsii №2375930. Kompozitsiia negazirovannogo sportivnogo napitka, negazirovannyi sportivnyi napitok i sposob ego polucheniya. Patentoobladatel: STUKLI-VAN KEMP, INK. (US); opubl. 20.12.2009.
Funktsionalnyie napitki i napitki spetsialnogo naznacheniia (2010). In-t nutritsevt. i funkts. pischevyh produktov, Un-t Laval; red., sost. P. Paken; per. s angl. I.S. Gorozhankina. – SPb.: Professiia,– 495 s. – (Nauch. osnovy i tehnologii).
Borisova, O.O. (2007). Pitanie sportsmenov: zarubezhnyi opyt i prakticheskie rekomendatsii /ucheb.-metod. Posobie/– M.: Sovetskii sport,. – 132 s.
Maughan, R.J. The sports drink as a functional food: formulations for successful performance.– Proc. Nutr. Soc. – 1998. – 57.–1. – Р. 15-23.
Shirreffs, S.M., Ragon-vargas, L.F., Chamorro, M. et al (2005). The sweating response of elite professional soccer players to training in the heat – Int. J. Sports Med. –26. – 90-95.
Sawka, M.N., M. Burke, L., Eichner, E.R. et al. Exercise and Fluid Replacement – Med. Sci. Sports Exerc: Offic. J. Am. College Sports Medicine. – 2007. – Vol. 39, № 2. – Р. 377-390.
Bollinger, H. Erfolgreiche 2. Generation – Lebensmitteltechnik. – 1999. –9. – 20-23.
Zocher, H. (1998). Erfolg haben heisst Chancen nutzen –Flüssiges Obst –. 65. – 7. –376.
Rodriguez, NR. DiMarco, NM., Langley, S. (2009). Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance – J. Am. Diet. Assoc. –109.– 3. – Р. 510-527.
Ryabchikov, B.E. (2004).Sovremennyie metody podgotovki vody dlya promyshlennogo i bytovogo ispolzovaniia /monografiia – M.:DeLiprint, - 328 s.
Zapolskyi, A.K. (2005). Vodopostachannya, vodovidvedennia ta yakist vody: Pidruchnik. – K.: Vyscha shkola- 671
Tsarahova, E.N., Kasyanov, G.I. (2007). Trebovaniia k mineralnym vodam kak osnove napitka. –Izvestiia vuzov. Pischevaya tehnologiya, №1,
Kovalenko, O.O. Kurchevych, I.V. (2012). Mineralni vody – perspektivna syrovyna dlia vyrobnytstva napoiiv dlia sportsmeniv – Aqua Ukraine: X Mizhnar. forum: materialy Mizhnar. nauk.-prakt. konf. «Voda i dovkillia», Kyiv, 2012 r. – K.,. – S. 47.
Belenkii, S.M., Lavreshkina, G.P., Dulneva, T.N. (1990). Tehnologii obrabotki i rozliva mineralnyh vol. – 2-e. izd., pererab. i dop. – M.: Agropromizdat,. – 151 s.
Kovalenko, O.O., Vasyliv, O.B., Kurchevych, I.V. (2011). Metod vymorozhuvannia v tehnologiiah vodopidgotovky – Zb. dop. MIzhnar. Kongresu «ETEVK – 2011» (Ekologiia, tehnologiia, ekonomika, vodopostachannia, kanalizatsiya), Yalta, 6-10 cherv. r. – Yalta, 2011. – S. 143-145.
Mirzadzhanzade, A.H, Ametov, I.M., Kovalev, A.G. Fizika neftianogo i gazovogo plasta– M.: Nedra, 1992. – 280
Pat. 82085 Ukraina, MPK SO2 1/22. Sposib pidgotovky mineralnoii vody dlia vyrobnytstva napoiiv / Kovalenko O.O., Kurchevych I.V., VasylIv O.B.; zayavnik ta patentovlasnik Odeska natsIonalna akademIya harchovih tehnologIy – № u 201214013 ; Zaiav. 10.12.12 ; Publik. 25.07.2013, Biul. № 14. –4s.
Pat. 82486 Ukraina, MPK SO2F 1/22, A23L 2/08. Ustanovka dlia oprisnennia vody / Vasyliv O. B., Kovalenko O. O., Titlov O. S., Ishchenko S.V. ; zaiavnyk ta patentovlasnik Odeska natsionalna akademiia harchovyh tehnologii – № u 201214014 ; Zaiav. 10.12.12 ; Publik. 12.08.2013, Biul. № 15. –5 s.
Kovalenko, Ye.A., Kurchevich, I.V., Vasyliv O.B. (2012). Eksperimentalnyie issledovaniia vliianiia uslovii vymorazhivaniia na kachestvo opresnennoi vody. – Opyt i molodost v reshenii vodnyh problem: sb. st. IV Vost.-Evrop. konf. molodyh spetsialistov i uchenyh vodnogo sektora Mezhdunar. Vodnoi Assots. (IWA), Sankt-Peterburg, 4-6 okt. 2012 g. – SPb.,. – Ch.2. – S. 126-134.
