Дослідження харчової цінності м'яса отриманого від бугайців поліської м’ясної породи різних типів вищої нервової діяльності
DOI:
https://doi.org/10.15587/2312-8372.2015.44170Ключові слова:
м'ясо, бугайці, поліська м’ясна порода, типи вищої нервової діяльності, м’ясна продуктивністьАнотація
В роботі отримані дані щодо співвідношення та вмісту основних поживних речовин, біологічної цінності м’яса, його технологічних властивостей, які вказують на те, що м’ясо бугайців різних типів вищої нервової діяльності характеризується оптимальним хімічним складом, а також високою повноцінністю білків, що повністю відповідає потребам споживачів.Посилання
- Karpovskyi, V. I. (2010). Funktsionuvannia systemy hemostazu u koriv riznykh typiv vyshchoi nervovoi diialnosti za umov stresu. Biolohiia tvaryn, 12 (2), 132–138.
- In: Baumgartner, W. (2005). Klinische Propädeutik der inneren Krankheiten und Hautkrankheiten der Haus-und Heimtiere. Hersteller: Parey Verlag, 220–240.
- Zhukorskyi, O. M. (2009). Ratsionalnyi vypas i miasna produktyvnist anhuskykh buhaitsiv. Tvarynnytstvo Ukrainy, 7, 26–28.
- Dutka, V. R. (2008). Khimichnyi sklad i enerhetychna tsinnist miasa kastrovanykh i nekastrovanykh buhaitsiv. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii imeni S. Z. Gzhytskoho, 10 (2), Part 5, 56−58.
- Huziev, I. V., Marchenko, N. I., Tkachuk, V. P. (2003). Deiaki zabiini pokaznyky ta kontsentratsiia nukleinovykh kyslot u naidovshomu miazi spyny i vnutrishnikh orhanakh buhaitsiv riznykh henotypiv. Rozvedennia i henetyka tvaryn, 37, 73−78.
- Vdovychenko, Yu., Vyshnevskyi, V., Speka, S. (2007). Poliska miasna : formuvannia i perspektyvy. Tvarynnytstvo Ukrainy, 2, 58–60.
- Blaster, K. L. (2007). The energy metabolism of ruminants. Ed. 2. London: Hutchinson scientific and technical, 456-500.
- Melnyk, Yu. F. (2008). Khimichnyi sklad ta kulinarno-tekhnolohichni yakosti miasa buhaitsiv molochnykh, kombinovanykh i miasnykh porid u riznomu vitsi. Materialy Mizhnar. nauk.-prakt. konf., 4−6 veresnia, 2008 r. "Novitni tekhnolohii skotarstva". Mykolaiv, 4−20.
- Paska, M. Z., Romashko, I. S. (2012). Bilkovo-yakisnyi pokaznyk yalovychyny zbahachenoi biolohichno-aktyvnymy rechovynamy. Zbirnyk naukovykh prats Vinnytskoho natsionalnoho ahrarnoho universytetu. Seriia “Tekhnichni nauky”, 3, 170−175.
- Kokorina, E. P. (1986). Rol' tipa nervnoi sistemy v povyshenii produktivnosti korov pri intensifikatsii zhivotnovodstva. VII Vsesoiuznyi simpozium po fiziologii i biohimii laktatsii. Part 1. M., 109–110.
- Metodyky doslidzhen z fiziolohii i biokhimii silskohospodarskykh tvaryn. (1998). Lviv, 131.
- Antipova, L. V., Glotova, I. A., Rogov, I. A. (2001). Metody issledovaniia miasa i miasnyh produktov. M.: Kolos, 376.
- Plohinskii, N. A. (1978). Rukovodstvo po biometrii dlia zootehnikov. M.: Kolos, 256.
##submission.downloads##
Опубліковано
2015-05-28
Як цитувати
Паска, М. З. (2015). Дослідження харчової цінності м’яса отриманого від бугайців поліської м’ясної породи різних типів вищої нервової діяльності. Technology Audit and Production Reserves, 3(3(23), 47–50. https://doi.org/10.15587/2312-8372.2015.44170
Номер
Розділ
Технології харчової та легкої промисловості
Ліцензія
Авторське право (c) 2016 Технологічний аудит та резерви виробництва
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.
