Комплексне дослідження якості горілки особливої вітчизняного виробництва

Автор(и)

  • Олена Володимирівна Калашник ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», вул. Коваля, 3, м. Полтава, Україна, 36014, Україна https://orcid.org/0000-0001-9281-2564
  • Надія Леонідівна Ремізова ДП «Полтавастандартметрологія», вул. Вузька, 6, м. Полтава, Україна, 36022, Україна https://orcid.org/0000-0001-5879-784X
  • Світлана Миколаївна Бородавка ДП «Полтавастандартметрологія», вул. Вузька, 6, м. Полтава, Україна, 36022, Україна https://orcid.org/0000-0002-2519-0520
  • Зоя Павлівна Рачинська ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», вул. Коваля, 3, м. Полтава, Україна, 36014, Україна https://orcid.org/0000-0002-4210-7119

DOI:

https://doi.org/10.15587/2312-8372.2016.76529

Ключові слова:

горілка, виробник, пакування, маркування, якість, безпечність, естер, спирт

Анотація

Досліджені показники якості та безпечності горілки особливої ТМ «Первак домашній житній». Проаналізовані нормативні документи, що регламентують якість горілки особливої в Україні. Здійснено дослідження пакування, маркування, органолептичних, фізико-хімічних показників та безпечності горілки особливої ТМ «Первак домашній житній» виробництва ТОВ «УДК». Встановлено, що горілка особлива ТМ «Первак домашній житній» відповідає всім вимогам національного стандарту України щодо параметрів, які досліджувалися.

Біографії авторів

Олена Володимирівна Калашник, ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», вул. Коваля, 3, м. Полтава, Україна, 36014

Кандидат технічних наук, доцент

Кафедра експертизи та митної справи

Надія Леонідівна Ремізова, ДП «Полтавастандартметрологія», вул. Вузька, 6, м. Полтава, Україна, 36022

Начальник науково-дослідного випробувального центру харчової продукції

Світлана Миколаївна Бородавка, ДП «Полтавастандартметрологія», вул. Вузька, 6, м. Полтава, Україна, 36022

Хімік 1-ї категорії науково-дослідного випробувального центру харчової продукції

Зоя Павлівна Рачинська, ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», вул. Коваля, 3, м. Полтава, Україна, 36014

Асистент

Кафедра експертизи та митної справи

Посилання

  1. Prentice, C., Handsjuk, N. (2016, September). Insights into Vodka consumer attitude and purchasing behaviors. Journal of Retailing and Consumer Services, Vol. 32, 7–14. doi:10.1016/j.jretconser.2016.05.009
  2. Legin, A., Rudnitskaya, A., Seleznev, B., Vlasov, Y. (2005, April). Electronic tongue for quality assessment of ethanol, vodka and eau-de-vie. Analytica Chimica Acta, Vol. 534, № 1, 129–135. doi:10.1016/j.aca.2004.11.027
  3. Viski, S., Orosz, M., Czuriga-Kovacs, K. R., Magyar, M. T., Csiba, L., Olah, L. (2016, September). The acute effects of alcohol on cerebral hemodynamic changes induced by the head-up tilt test in healthy subjects. Journal of the Neurological Sciences, Vol. 368, 113–120. doi:10.1016/j.jns.2016.06.060
  4. Yang, Y., Liu, D.-C., Wang, Q.-M., Long, Q.-Q., Zhao, S., Zhang, Z., Ma, Y., Wang, Z.-M., Chen, L.-L., Wang, L.-S. (2016, June). Alcohol consumption and risk of coronary artery disease: A dose-response meta-analysis of prospective studies. Nutrition, Vol. 32, № 6, 637–644. doi:10.1016/j.nut.2015.11.013
  5. VanderVeen, J. D., Plawecki, M. H., Millward, J. B., Hays, J., Kareken, D. A., O’Connor, S., Cyders, M. A. (2016, August). Negative urgency, mood induction, and alcohol seeking behaviors. Drug and Alcohol Dependence, Vol. 165, 151–158. doi:10.1016/j.drugalcdep.2016.05.026
  6. Dawson, D. A., Goldstein, R. B., Saha, T. D., Grant, B. F. (2015, March). Changes in alcohol consumption: United States, 2001–2002 to 2012–2013. Drug and Alcohol Dependence, Vol. 148, 56–61. doi:10.1016/j.drugalcdep.2014.12.016
  7. Pro osnovni pryntsypy ta vymohy do bezpechnosti ta yakosti kharchovykh produktiv. Law of Ukraine № 771/97-ВР from 23.12.1997. Available: http://zakon0.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр
  8. DSTU 4256:2003. Horilky i horilky osoblyvi. Tekhnichni umovy. Available: http://www.twirpx.com/file/1658216/
  9. DSTU 4165:2003. Horilky i horilky osoblyvi. Pravyla pryimannia i metody vyprobuvannia. Available: http://normativ.ucoz.org/load/dstu_4165_2003/3-1-0-568
  10. Proekt Zakonu pro upakovku ta vidkhody upakovky № 4266a vid 08.07.2014. Verkhovna Rada Ukrainy. Available: http://w1.c1.rada.gov.ua/pls/zweb2/webproc4_1?pf3511=51673
  11. Siryk, T. A. (2011). Skliana tara – odyn iz perspektyvnykh vydiv bahatorazovoi upakovky. Visnyk SumDU. Seriia Ekonomika, 3, 49–57. Available: http://essuir.sumdu.edu.ua/bitstream/123456789/23224/1/Siryk.pdf
  12. Kharakterystyka metodu orhanoleptychnoi otsinky yakosti likero-horilchanoi produktsii. (20.09.2013). ENGTECH EXPERT. Ekspertyza i otsinka yakosti tovariv ta posluh. Available: http://engtech.com.ua/harakteristika-metodu-organoleptichnoyi-otsinki-yakosti-likero-gorilchanoyi-produktsiyi.html

##submission.downloads##

Опубліковано

2016-07-26

Як цитувати

Калашник, О. В., Ремізова, Н. Л., Бородавка, С. М., & Рачинська, З. П. (2016). Комплексне дослідження якості горілки особливої вітчизняного виробництва. Technology Audit and Production Reserves, 4(4(30), 37–42. https://doi.org/10.15587/2312-8372.2016.76529

Номер

Том 4 № 4(30) (2016): Технології харчової, легкої та хімічної промисловості

Розділ

Технології харчової, легкої та хімічної промисловості

Ліцензія

Авторське право (c) 2016 Зоя Павлівна Рачинська, Олена Володимирівна Калашник, Надія Леонідівна Ремізова, Світлана Миколаївна Бородавка

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.