КИНЕТИКА ЭКСТРАГИРОВАНИЯ ИЗ ШЛАМА КОФЕ ПРИ МИКРОВОЛНОВОМ ПОДВОДЕ ЭНЕРГИИ

Auteurs-es

  • С. Г. Терзиев Одесская национальная академия пищевых технологий, Ukraine
  • Т. Л. Макиевская Одесская национальная академия пищевых технологий, Ukraine
  • Н. В. Ружицкая Одесская национальная академия пищевых технологий, Ukraine

Mots-clés :

экстрагирование, кофейный шлам, кинетика массопереноса, микроволновые технологии

Résumé

Анализируются проблемы полного использования сырья при производстве растворимого кофе. Рассматриваются недостатки традиционных технологий. Показаны перспективы микроволновых технологий экстрагирования. Приведены результаты экспериментального моделирования процесса экстрагирования из кофейного шлама при микроволновом подводе энергии.

Références

Нахмедов Ф.Г. Технология кофепродуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 184 с.

Бурдо О.Г., Ряшко Г.М. Экстрагирование в системе «кофе- вода». – Одесса, 2007. – 176 с.

Бурдо О.Г., Пищевые наноэнерготехнологии. – Херсон, 2013. – 294 с.

Téléchargements

Publié-e

2015-04-07

Numéro

Vol. 2 No. 46 (2014)

Rubrique

СТВОРЕННЯ НОВОГО ВИСОКОЕФЕКТИВНОГО ОБЛАДНАННЯ, ПРОЦЕСІВ І АПАРАТІВ, ТЕОРІЇ, МЕТОДІВ ЇХ РОЗРАХУНКУ ТА ПРОЕКТУВАННЯ. ІНТЕЛ