Реологічні властивості тіста та хлібопекарські показники якості борошна пшеничних генотипів в залежності від субодиниць високомолекулярних глютенінів

Автор(и)

DOI:

https://doi.org/10.30835/2413-7510.2010.70260

Ключові слова:

Пшениця м'яка озима, високомолекулярні глютеніни, реологічні властивості тіста, хлібопекарська оцінка

Анотація

На лінійному та гібридному матеріалі пшениці м'якої озимої встановлено зв'язок реологічних властивостей тіста та хлібопекарських показників якості зерна з окремими субодиницями високомолекулярних глютенінів. Визначено алельні варіанти  глютенінів,  що надійно маркують як високий так і низький рівень показників якості зерна пшеничних генотипів. Виділено лінії з високим і стабільним рівнем прояву показників якості зерна пшениці

##submission.downloads##

Опубліковано

2016-06-01

Номер

№ 98 (2010)

Розділ

ФІЗІОЛОГО–ГЕНЕТИЧНІ ТА БІОХІМІЧНІ ДОСЛІДЖЕННЯ

Ліцензія

Авторське право (c) 2016 З. В. Усова

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

При розміщенні текстів статей в електронних ресурсах авторські права зберігаються за автором друкованої публікації.

Автор може не погоджуватися з правками рецензентів і редакції, мотивуючи при цьому свою точку зору.

Автор може вимагати від редакції пояснень або змін у випадку виявлення істотних помилок у його статті.

Автор може використовувати матеріали, опубліковані в журналі «Селекція і насінництво» у своїх роботах, обов’язково посилаючись на наш журнал.