Реологічні властивості тіста та хлібопекарські показники якості борошна пшеничних генотипів в залежності від субодиниць високомолекулярних глютенінів
DOI:
https://doi.org/10.30835/2413-7510.2010.70260Ключевые слова:
Пшениця м'яка озима, високомолекулярні глютеніни, реологічні властивості тіста, хлібопекарська оцінкаАннотация
На линейном и гибридном материале пшеницы мягкой озимой установлена связь реологических свойств теста и хлебопекарных показателей качества зерна с отдельными субъединицами высокомолекулярных глютенинов. Определены аллельные варианты глютенинов, которые надежно маркируют как высокий, так и низкий уровень показателей качества зерна пшеничных генотипов. Выделены линии с высоким и стабильным уровнем показателей качества зерна пшеницыЗагрузки
Опубликован
2016-06-01
Выпуск
Раздел
ФИЗИОЛОГО–ГЕНЕТИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Лицензия
Copyright (c) 2016 З. В. Усова
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
При размещении текстов статей в электронных ресурсах авторские права сохраняются за автором печатной публикации.
Автор может не соглашаться с правками рецензентов и редакции, мотивируя при этом свою точку зрения.
Автор может требовать от редакции разъяснений или изменений в случае обнаружения существенных ошибок в его статье.
Автор может использовать материалы, опубликованные в журнале «Селекция и семеноводство» в своих работах, обязательно ссылаясь на наш журнал.
