Том 8 № 4 (2014)

Опубліковано: 2014-11-08

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

СУЧАСНИЙ СТАН І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ГЕРОДІЄТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ

A. Д'яконова, В. В. Нестеренко
- PDF
РОЗРОБЛЕННЯ ХАРЧОВИХ РАЦІОНІВ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ ДЛЯ СТУДЕНТІВ

М. І. Пересічний, С. М. Пересічна
- PDF
Споживчі переваги продуктів нутрітивної підтримки людей з опіковими травмами

Н. В. Притульська, A. М. Кучинська
- PDF

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

СТАРТОВІ КУЛЬТУРИ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦІЇ СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС

І. І. Кишенько, О. А. Топчій, Ю. П. Крижова, О. І. Рибачук
Оптимізація параметрів процесу інкапсулювання пробіотичних культур

T. Н. Воловик, Л. В. Капрельянц
- PDF

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

Дослідження впливу іонів заліза на якість рожевих столових матеріалів

M. В. Білько, Н. А. Гречко
- PDF
ОПРІСНЕННЯ ПРИРОДНОЇ МІНЕРАЛЬНОЇ ВОДИ В ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА СПОРТИВНИХ НАПОЇВ

О. О. Коваленко, І. В. Коваленко, О. Б. Василів
- PDF
ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ РОСЛИННОЇ СИРОВИНИ В ТЕХНОЛОГІЯХ ФЕРМЕНТОВАНИХ НАПОЇВ

В. Л. Прибильський, I. В. Мельник, С. В. Омельчук
- PDF
Вплив нітроген-вітамінних добавок на процес спиртового бродіння

O. Б. Ткаченко, Л. С. Гураль, С. С. Древова
- PDF
ФОРМУВАННЯ БІОЛОГІЧНО-АКТИВНИХ РЕЧОВИН В ПЛОДАХ ТОМАТУ ПІД ВПЛИВОМ АБІОТИЧНИХ ФАКТОРІВ

O. П. Прісс
- PDF
АКТИВНЕ ВУГІЛЛЯ У ВОДОГОТУ-ВАННІ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ НАПОЇВ

С. І. Олійник, В. Л. Прибильский, A. М. Куц, В. П. Ковальчук, O. О. Коваленко
- PDF

Технологія і безпека продуктів харчування

Безпечність швидкозаморожених соків із м’якоттю

O. Дьяков, С. Белінська
- PDF
Технологічна оцінка винограду сорту Шкода та вибір напрямку його використання

I. С. Калмикова, I. А. Ковальова, Л. В. Герус, M. Г. Федоренко
- PDF
Обгрунтування та розробка технології лікерів із виноградних вичавок

Л. А. Осіпова
- PDF
ОПТИМІЗАЦІЯ РЕЖИМІВ ТЕРМІЧНОГО ОБРОБЛЕННЯ ВАРЕНИХ КОВБАС

A. Д. Солецька
- PDF
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ НАПОЮ КИ-СЛОМОЛОЧНОГО ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ «БІОЛАКТ»

Н. А. Ткаченко, A. С. Авершина
- PDF

Процеси, обладнання, автоматизація, управління і економика

Використання мікрохвильових технологій у процесах комплексної переробки шламу кави

С. Г. Терзієв, Н. В. Ружицька, Т. Л. Макієвска, O. Г. Бурдо
- PDF
ОПТИМІЗАЦІЯ ПРОЦЕСУ ПИВОВАРІННЯ З ВИКОРИСТАННЯМ СЦЕНАРНОГО ПІДХОДУ В УМОВАХ СИТУАЦІЙНОЇ НЕВИЗНАЧЕНОСТІ

M. С. Романов, В. Д. Кишенько, A. П. Ладанюк
- PDF