Изменчивость жирнокислотного состава масла горчицы сарептской и селекция на улучшение его качества

Аннотация

В статье приведены результаты создания перспективного селекционного материала горчицы сизой с улучшенным жирнокислотным составом масла. В начале исследований содержание основных жирных кислот исследуемых образцов горчицы составило: линолевой от 28,00 % до 44,15 %, олеиновой от 21,36 % до 40,54 %, линоленовой от 16,44 % до 28,65 %, эруковой от 0,11 % до 17,37 %. Установлена положительная корреляция между содержанием олеиновой кислоты с линолевой и пальмитиновой, а также существенная отрицательная корреляция между содержанием олеиновой кислоты с линоленовой и эруковой, обе с вероятностью p = 0,001. Кроме того, существенная отрицательная зависимость выявлена между содержанием линолевой кислоты с линоленовой и эруковой . Между содержанием эруковой и линоленовой кислот обнаружена существенная положительная корреляция. Такие результаты свидетельствуют о перспективности селекционной работы с целью улучшения качества горчичного масла путем повышения содержания олеиновой и линолевой кислот за счет снижения содержания вредных для здоровья человека эруковой и линоленовой кислот. Путем прямого отбора из гетерогенной популяции в течение четырех лет получен перспективный селекционный материал, характеризующийся повышенным содержанием олеиновой и линолевой и пониженным содержанием эруковой и линоленовой кислот. Общее содержание олеиновой и линолевой кислот лучших образцов составляет 80-84 %, линоленовой и эруковой - 11-15 %.