Розробка складу твердих цукеркових льодяників для сприяння відмові від тютюнопаління

Анотація

Вступ. Паління є складною медично-соціальною проблемою не лише в Україні, але і в усьому світі, враховуючи високий рівень поширення цієї шкідливої звички та її негативний вплив на здоров’я людини. Тютюнова залежність cприяє виникненню та прогресуванню серцево-судинних, гастроентерологічних і дерматологічних захворювань, негативно впливає на психоемоційну та сексуальну сферу, збільшує ризик онкологічних захворювань і є найбільш вагомою причиною розвитку хронічних захворювань легень. Паління характеризується швидким звиканням та тривалою, і часто хронічною, залежністю (нікотинізм). На сьогодні тютюнова залежність спостерігається як серед чоловіків, так і серед осіб жіночої статі. Крім того, за останні роки спостерігається тенденція до збільшення поширеності тютюнопаління серед дітей та підлітків. Існує два основні методи сприяння відмові від паління: медикаментозний та немедикаментозний. До медикаментозного відносять нікотинозамісну терапію, що полягає у прийомі ліків, які знижують рівень нікотину в крові та допомагають відмові від цигарок. При немедикаментозному способі використовують різні замінники, які зменшують тягу до паління: жувальна гумка, льодяники, електронні цигарки, рефлексотерапія, гіпноз та ін. Метою нашого дослідження є розробка складу і технології твердих цукеркових льодяників (ТЦЛ) для сприяння відмові від тютюнопаління. Матеріали та методи. Як АФІ були обрані сухі екстракти зеленого чаю та чорниці. У роботі використовували наступні випробування: органолептичні (зовнішній вигляд, оцінка смаку); фізико-хімічні (розмір (товщина, діаметр), вміст вологи, визначення рН); технологічні (однорідність маси, стійкість до роздавлювання, стираність, час розпадання (розчинення), час формування); математичні (статистична обробка результатів). Результати та обговорення. Тютюнопаління характеризується високим поширенням серед різного статево-вікового складу населення, негативним впливом на увесь організм людини та швидким хронічним звиканням. На підставі маркетингового аналізу доведено, що пріоритетним напрямком є розробка безпечних вітчизняних засобів комплексної дії для сприяння відмові від тютюнопаління. Льодяники є раціональною ЛФ для сприяння від тютюнопаління через гарний комплаєнс з боку пацієнтів завдяки приємному смаку, легкості та зручності прийому, швидкому початку дії вже у ротовій порожнині, а отже підвищеній біодоступності, а також зменшенню подразнення шлунку та уникненню метаболізму першого проходження. На підставі аналізу літературних джерел обрано АФІ. Враховуючи їх вплив на організм людини, льодяники з екстрактами зеленого чаю та чорниці допоможуть впоратися з симптомами нікотинової абстиненції та ліквідувати психологічну залежність від паління, а також покращать самопочуття курців завдяки наявних у АФІ комбінації фітосполук. Розглянуто ризики та недоліки виготовлення твердих цукеркових льодяників із використанням сахарози. Встановлено перевагу ізомальту як безпечної основи для створення ТЦЛ навіть при використанні високої температури та вологості. Шляхом порівняння характеристик зразків ТЦЛ із різним складом встановлено, що galenIQ™ 900 забезпечує одержання якісних нелипких льодяників, легких у приготуванні та зберіганні. З урахуванням властивостей АФІ для забезпечення льодяникам приємних смакових властивостей до їх складу введено ароматизатор «Апельсин» та інтенсивний підсолоджувач сукралоза, які були обрані на підставі проведених досліджень. Висновки. На підставі проведених досліджень розроблено оптимальний склад та раціональну технологія ТЦЛ для сприяння відмові від тютюнопаління.

DOI: 10.5281/zenodo.6350221