Розроблення ефективного способу НВЧ-обробки ядра соняшнику для підвищення вилучення олії
DOI:
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2026.352514Ключові слова:
соняшник, НВЧ-обробка, мікрохвильове випромінювання, механічне пресування, вихід олії, планування експерименту, оптимізаціяАнотація
Об’єктом дослідження є процес мікрохвильової обробки насіння соняшнику та установка для його реалізації на стадії підготовки до механічного пресування, що забезпечують інтенсифікацію руйнування клітинної структури ядра, підвищення виходу олії та збереження її якісних показників у межах нормативно допустимих значень.
Вирішувалася проблема збільшення вилучення соняшникової олії високої якості.
Визначено особливості конструкції дослідної установки для НВЧ-обробки насіння та оптимальні параметри мікрохвильової обробки.
Встановлено, що максимальне вилучення олії без зниження її якості досягається за використання щадного режиму мікрохвильової обробки, який виключає перегрівання, зміну структури й хімічного складу ядра та посилення окиснювальних процесів, за потужності 500 Вт протягом 150 секунд при товщині шару очищеного насіння соняшнику 42 мм. За цих значень факторів вихід олії становив близько 57,4%. Рівномірність розподілу зерен у шарі, що обробляється, досягнуто завдяки використанню в установці напрямної спіралі та горизонтального диска, що обертається, які забезпечують рівномірне переміщення і підтримання висоти рухомого шару.
Відмінною особливістю отриманих результатів є використання установки для мікрохвильової обробки, що складається з напрямної спіралі, горизонтального диска, який обертається, а також застосування методики експериментів із використанням ротатабельного планування другого порядку для визначення залежності виходу олії від потужності надвисокочастотної обробки, тривалості впливу та товщини шару насіння на поверхні диска, що обертається.
Отримані результати можуть бути масштабовані для використання на промислових підприємствах із виробництва рослинної олії для внутрішнього споживання та збільшення можливого експорту
Посилання
- Anjum, F., Anwar, F., Jamil, A., Iqbal, M. (2006). Microwave roasting effects on the physico‐chemical composition and oxidative stability of sunflower seed oil. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 83 (9), 777–784. https://doi.org/10.1007/s11746-006-5014-1
- Mohammed, K., Koko, M., Obadi, M., Letsididi, K. S., Cao, P., Liu, Y. (2017). Effects of microwave roasting process and time on chemical composition and oxidative stability of sunflower oil. Journal of Food and Nutrition Research, 5 (9), 659–667. Available at: https://www.researchgate.net/publication/319631620
- Yin, W., Shi, R., Li, K., Wang, X., Wang, A., Zhao, Y., Zhai, Z. (2022). Effect of microwave pretreatment of sunflower kernels on the aroma-active composition, sensory quality, lipid oxidation, tocopherols, heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons of sunflower oil. LWT, 170, 114077. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114077
- Goszkiewicz, A., Kołodziejczyk, E., Ratajczyk, F. (2020). Comparison of microwave and convection method of roasting sunflower seeds and its effect on sensory quality, texture and physicochemical characteristics. Food Structure, 25, 100144. https://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100144
- Mohamed Ahmed, I. A., Özcan, M. M., Uslu, N., Yılmaz, H., Mohammed, B. M., Albakry, Z. (2024). Effect of microwave and oven roasting on chemical composition, bioactive properties, phenolic compounds and fatty acid compositions of sunflower seed and oils. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 101 (8), 797–807. https://doi.org/10.1002/aocs.12824
- Wu, L., Xue, W., Shen, X., Hu, W., Zhao, X., Yang, X., Yang, Q. (2025). Effects of microwave-assisted enzymatic treatment on the quality characteristics of sunflower seed oil: A comprehensive investigation based on Lipidomics and volatile flavor compound profiling. Food Chemistry, 491, 145217. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145217
- Azadmard-Damirchi, S., Habibi-Nodeh, F., Hesari, J., Nemati, M., Achachlouei, B. F. (2010). Effect of pretreatment with microwaves on oxidative stability and nutraceuticals content of oil from rapeseed. Food Chemistry, 121 (4), 1211–1215. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.02.006
- Wroniak, M., Rękas, A., Siger, A., Janowicz, M. (2016). Microwave pretreatment effects on the changes in seeds microstructure, chemical composition and oxidative stability of rapeseed oil. LWT - Food Science and Technology, 68, 634–641. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.01.013
- Jiao, J., Li, Z.-G., Gai, Q.-Y., Li, X.-J., Wei, F.-Y., Fu, Y.-J., Ma, W. (2014). Microwave-assisted aqueous enzymatic extraction of oil from pumpkin seeds and evaluation of its physicochemical properties, fatty acid compositions and antioxidant activities. Food Chemistry, 147, 17–24. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2013.09.079
- Fathi-Achachlouei, B., Azadmard-Damirchi, S., Zahedi, Y., Shaddel, R. (2019). Microwave pretreatment as a promising strategy for increment of nutraceutical content and extraction yield of oil from milk thistle seed. Industrial Crops and Products, 128, 527–533. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2018.11.034
- Chen, F., Xu, B., Cui, W., Wang, Y., Wan, F., Cheng, A. (2024). Effects of microwave treatment on vegetable oil quality & biological activities. Trends in Food Science & Technology, 153, 104748. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104748
- Kaseke, T., Opara, U. L., Fawole, O. A. (2021). Novel seeds pretreatment techniques: effect on oil quality and antioxidant properties: a review. Journal of Food Science and Technology, 58 (12), 4451–4464. https://doi.org/10.1007/s13197-021-04981-1
- Midhun, J., Stephi, D., Muthamil Selvi, K., Kameshwari, Y., Swatika, S. K., Sunil, C. K. (2023). Effect of emerging pretreatment methods on extraction and quality of edible oils: A review. Food and Humanity, 1, 1511–1522. https://doi.org/10.1016/j.foohum.2023.10.018
- Suleimen, A. M., Askarov, A. D. (2024). Pat. No. 9018 RK. Ustanovka dlya sverhvysokochastotnoy termoobrabotki sypuchih produktov i materialov. published: 19.04.2024, Bul. No. 16.
- Yoshida, H., Hirakawa, Y., Abe, S., Mizushina, Y. (2002). The content of tocopherols and oxidative quality of oils prepared from sunflower (Helianthus annuus L.) seeds roasted in a microwave oven. European Journal of Lipid Science and Technology, 104 (2), 116–122. https://doi.org/10.1002/1438-9312(200202)104:2<116::aid-ejlt116>3.0.co;2-p
- Hu, J., Emile‐Geay, J., Nusbaumer, J., Noone, D. (2018). Impact of Convective Activity on Precipitation δ18O in Isotope‐Enabled General Circulation Models. Journal of Geophysical Research: Atmospheres, 123 (23). https://doi.org/10.1029/2018jd029187
- Zając, M., Kiczorowska, B., Samolińska, W., Kowalczyk-Pecka, D., Andrejko, D., Kiczorowski, P. (2021). Effect of inclusion of micronized camelina, sunflower, and flax seeds in the broiler chicken diet on performance productivity, nutrient utilization, and intestinal microbial populations. Poultry Science, 100 (7), 101118. https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101118
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2026 Akzhol Suleimen, Baurzhan Nurakhmetov, Ardak Askarov, Yevgeniy Medvedkov, Ilyas Nurakhmetov
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.
Ліцензійний договір – це документ, в якому автор гарантує, що володіє усіма авторськими правами на твір (рукопис, статтю, тощо).
Автори, підписуючи Ліцензійний договір з ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР», мають усі права на подальше використання свого твору за умови посилання на наше видання, в якому твір опублікований. Відповідно до умов Ліцензійного договору, Видавець ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР» не забирає ваші авторські права та отримує від авторів дозвіл на використання та розповсюдження публікації через світові наукові ресурси (власні електронні ресурси, наукометричні бази даних, репозитарії, бібліотеки тощо).
За відсутності підписаного Ліцензійного договору або за відсутністю вказаних в цьому договорі ідентифікаторів, що дають змогу ідентифікувати особу автора, редакція не має права працювати з рукописом.
Важливо пам’ятати, що існує і інший тип угоди між авторами та видавцями – коли авторські права передаються від авторів до видавця. В такому разі автори втрачають права власності на свій твір та не можуть його використовувати в будь-який спосіб.
