Том 3 № 11 (99) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Встановлення критерію ідентифікації способу виробництва томатного соку

  Oleksandra Babii, Tetiiana Bozhko, Svitlana Vezhlivtseva, Raisa Donchevska, Olena Moroz, Nataliia Vdovenko, Tetana Denysenko, Nataliia Shapovalova, Valentyna Kepko

  6-12

  • PDF (English)

• Розробка нанотехнологій сиркових десертів та плодоовочевих кріодобавок для їх виготовлення як збагачувачів БАР, структуроутворювачів та барвників

  Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarskaya, Ekateryna Balabai, Aleksey Pogarskiy, Tetiana Stukonozhenko

  13-22

  • PDF (English)

• Визначення раціональних режимів низькотемпературного зберігання та отримання продуктів переробки айви японської з високими споживними властивостями

  Dmytro Odarchenko, Andrey Odarchenko, Olena Lisnichenko, Kateryna Spodar

  23-29

  • PDF (English)

• Розробка заходів підвищення якості та безпечності молока на виробництві

  Oksana Shkromada, Oleksandr Skliar, Andriy Paliy, Larysa Ulko, Inessa Gerun, Oleksandr Naumenko, Katerina Ishchenko, Olesia Kysterna, Oleksii Musiienko, Anatoliy Paliy

  30-39

  • PDF (English)

• Удосконалення процесу водотеплового оброблення і лущення зерна пшениці спельти під час виробництва крупи

  Vitalii Liubych, Volodymyr Novikov, Iryna Polianetska, Serhii Usyk, Vasyl Petrenko, Svitlana Khomenko, Viktor Zorunko, Oleksandr Balabak, Valentyn Moskalets, Tatiana Moskalets

  40-51

  • PDF (English)

• Дослідження структурно-механічних властивостей пісочного тіста із шротами олійних культур

  Mihailo Kravchenko, Vitalii Mihailik, Dmytro Yakymchuk, Oksana Dzyundzya, Valentyna Burak, Olena Romanenko, Mykola Valko, Evgenia Korolenko, Iryna Osypenkova, Zoia Bondarchuk

  52-59

  • PDF (English)

• Розробка рецептури екструдованих продуктiв на основі зерна цукрової кукурудзи та визначення їх показникiв якостi

  Nadya Dzyuba, Elena Bunyak, Sergey Sots, Irina Bilenka

  60-69

  • PDF (English)

• Розробка і дослідження пристроїв для прийому і сушіння високовологе насіння соі

  Michael Volkhonov, Ivan Smirnov, Ivan Maksimov

  70-78

  • PDF (English)