Том 2 № 10 (86) (2017): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Комплексне дослідження якості імуностимулюючого напою «Імуно плюс»

  Nadya Dzyuba, Liubov Telezhenko, Liudmyla Valevskaya, Elena Zemlyakova

  4-11

  • PDF (English)

• Розробка теоретичної моделі одержання піноемульсій з суміші сухої жировмісної та її експериментальне підтвердження

  Andrii Goralchuk, Sergey Gubsky, Oleg Tereshkin, Oleg Kotlyar, Svetlana Omel'chenko, Lidiya Tovma

  12-19

  • PDF (English)

• Вплив кріопорошку «Гарбуз» на технологію сиркових мас різної жирності

  Bogdan Gutyj, Yuriy Hachak, Jaroslava Vavrysevych, Volodimyra Nagovska

  20-24

  • PDF (English)

• Обґрунтування доцільності використання чорноплідної горобини у технології виробів з пісочного тіста

  Yuriі Korenets, Iuliia Goriainova, Radion Nykyforov, Iryna Nazarenko, Olga Simakova

  25-31

  • PDF (English)

• Аналіз закономірності кінетики формування та відриву краплини рідини у формі капсули

  Volodymyr Potapov, Olga Neklesa, Pavlo Pyvovarov

  32-40

  • PDF (English)

• Дослідження якості пива з додаванням хвойного екстракту

  Nataliya Penkinа, Larisа Tatar, Victoria Kolesnyk, Tetiana Karbivnycha, Tetiana Letuta

  40-48

  • PDF (English)

• Вплив агротехнічних прийомів на сенсорні характеристики технічних сортів винограду

  Oksana Tkachenko, Aleksandr Pashkovskiy, Andrey Shtirbu

  49-56

  • PDF (English)