Том 6 № 11 (96) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Визначення біологічної цінності та показників якості напоїв типу «drink-brekfast»

  Nadya Dzyuba, Liubov Telezhenko, Iryna Kalugina, Yuliia Kozonova, Marina Serdyuk, Olena Danchenko, Elena Sukharenko, Lubov Zdorovtseva, Vitalii Hidzhelitskyi

  6-14

  • PDF (English)

• Стабілізація природного кольору перцю солодкого (Capsicum annuum L.) під час його переробки

  Antonina Dubinina, Tetiana Letuta, Tetiana Shcherbakova, Galina Selyutina, Vita Afanasieva, Olha Yudicheva, Olena Kalashnyk, Antonina Samoylenko

  15-20

  • PDF (English)

• Дослідження ефективності пастеризації варених ковбасних виробів для підвищення термінів зберігання

  Vasil Pasichnyi, Anatoliy Ukrainets, Oleg Khrapachov, Andriy Marynin, Roman Svyatnenko, Olena Moroz

  21-28

  • PDF (English)

• Дослідження формування поживної цінності капусти цвітної залежно від агробіологічних факторів

  Ludmila Pusik, Vlаdimir Pusik, Nina Lyubymova, Veronika Bondarenko, Ludmila Gaevaya, Oksana Sergienko, Olekcii Romanov, Leonid Gryn, Lidiya Kononenko

  29-35

  • PDF (English)

• Вплив порошків з виноградних кісточок на збереженість жирів у кондитерській глазурі

  Olena Gorodyska, Nataliya Grevtseva, Olga Samokhvalova, Sergey Gubsky, Tatiana Gavrish, Sergey Denisenko, Anzhelika Grigorenko

  36-43

  • PDF (English)

• Дослідження борошна сочевиці, як сировини для виробництва напівкопчених ковбас

  Uliana Drachuk, Iryna Simonova, Bohdan Halukh, Iryna Basarab, Iryna Romashko

  44-50

  • PDF (English)

• Вплив продуктів переробки зернових на показники заморожених молочно-білкових сумішей

  Sergii Tsygankov, Viktor Ushkarenko, Olena Grek, Alla Tymchuk, Inna Popova, Natalia Chepel, Olena Onopriichuk, Oleksandr Savchenko

  51-58

  • PDF (English)

• Розробка нанотехнології оздоровчих продуктів «NatureSuperFood» – плодоовочевого морозива-сорбетів з рекордним вмістом біологічно активних речовин

  Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarskaya, Aleksey Pogarskiy, Iuliia Kakadii, Tetiana Stukonozhenko

  59-68

  • PDF (English)

• Аналіз якості зернових хлібців за біологічною активністю та медико-біологічною оцінкою

  Maryna Mardar, Svitlana Vikul, Rafaela Znachek, Tetiana Bordun

  69-76

  • PDF (English)

• Дослідждення впливу параметрів гідротермічної обробки на властивості борошна пшеничного в технології крокетної маcи

  Tetyana Khaustova, Natalia Fedak, Svetlana Andreeva, Aliona Dikhtyar

  77-82

  • PDF (English)