Том 9 № 1 (2015)

Опубліковано: 2015-03-01

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

Вина контрольованих найменувань за походженням – новий статус якості в Україні

Е. Ж. Іукурідзе
- PDF
Вплив інгредієнтного складу на структурно-механічні властивості драглеподібних продуктів для спортсменів

Н. В. Притульська, Т. В. Бровенко, Ю. Б. Міклашевська
- PDF

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

Дослідження впливу молочної кислоти на якість хлібопекарських дріжджів, збагачених мікроелементами

Т. О. Овсянікова, Л. В. Кричковська
- PDF

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

Використання методу твердофазної спектрометрії для тест-визначення антиоксидантів

C. D. Бельтюкова, О. О. Лівенцова, А. А. Степанова
- PDF
Дослідження технологічних та фізико-хімічних властивостей жирної коріандрової олії у процесі рафінації

Ф. Ф. Гладкий, В. С. Калина, М. В. Луценко
- PDF
Спектрофотометричне та хроматографічне визначення синтетичного харчового барвника Е 110 у безалкогольному напої

О. В. Малинка, А. В. Егорова, А. В. Анельчик, В. П. Антонович
- PDF
Дослідження антиоксидантних властивостей пресової ріпакової олії

В. В. Манк, Т. Т. Носенко, Т. А. Волощенко
- PDF
Дослідження жирнокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю

І. І. Маркович
- PDF
Хімія ароматів вина

О. Б. Ткаченко, О. В. Тринкаль
- PDF

Технологія і безпека продуктів харчування

Використання екструзії при переробці нетрадиційної сировини

Б. В. Єгоров, Ю. Я. Кузьменко
- PDF
Використання борошна з пшениці ваксі в технології кексів на дріжджах

К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко
- PDF
ЕКОЛОГІЧНЕ МАРКУВАННЯ ОРГАНІЧНИХ М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ

Г. В. Крусір, Л. І. Короленко, А. В. Кіріяк, О. О. Чернишова
- PDF
Екологічна безпека харчових продуктів: визначення по-няття

Р. І. Шевченко, І. С. Крестінков, А. С. Обухова
- PDF
Функціонально-технологічні властивості м’ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії

М. О. Янчева, Т. С. Желєва
- PDF

Процеси, обладнання, автоматизація, управління і економика

Моделювання процесу кристалізації води в ультразвуковому полі

О. Г. Бурдо, Ф. А. Трішин, О. Р. Трач
- PDF