Vol. 9 No. 2 (2015)

Published: 2015-06-15

Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування

LEGISLATIVE BASE СOMPARATIVE ANALYSIS OF THE FOOD ADDITIVES USE IN UKRAINE AND THE EUROPEAN UNION

Ю. О. Козонова, Н. М. Поварова
- PDF (Українська)
GROUNDING OF STARTER COMPOSITION FORMULA FOR FUNC-TIONAL YOGHURT PRODUCTION

Л. М. Крижак
- PDF (Українська)
ESTABLISHING RETENTION PERIODS SUPPLEMENTS ANTIANEMIC ACTION

Г. В. Шлапак
- PDF (Українська)

Біопроцеси, біотехнологія харчових продуктів, БАР

PROSPECTS FOR USING BIOACTIVE BACTERIAL HYDROLYSATES FOR NUTRITIONAL SUPPLEMENTATION OF PEOPLE WITH IMMUNE SYSTEM DISORDERS

А. И. Капустян, Н.К. К. Черно
- PDF (Українська)
IMPROVEMENT OF YEAST ACTIVATION PROCESS BY USING PHYTO-ADDITIVES

Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевнікова, Н. Ю. Соколова
- PDF (Українська)
DETERMINING THE PROTEOLYTIC ACTIVITY OF SOFT-RIPENED PROBIOTIC INDUCED CHEESES’ STARTER COMPOSITIONS

Д. М. Скрипніченко
- PDF (Українська)
THE DEVELOPMENT OF PROTEIN CREAM FERMENTATION MODE IN THE PROTEIN PASTE TECHNOLOGY FOR BABY FOOD PRODUCTS

Н. А. Ткаченко, Ю. С. Українцева
- PDF (Українська)

Хімія харчових продуктів і матеріалів. Нові види сировини

EFFECT OF ELECTRICALLY ACTIVATED WATER ON PROPERTIES OF PORK WITH PSE AUTOLYSIS ABNORMALITY

Л. Г. Віннікова, К. В. Пронькіна
- PDF (Українська)
THE OBTAINING OF MICROPARTICULATE FROM CONCENTRATE OF WHEY PROTEIN

Г. В. Дідух
- PDF (Українська)
OPTIMAL SPARKLING WINES’ PROTEIN BLUR EVALUATION METHODS

C. C. Древова, Л. С. Гураль, Д. П. Ткаченко
- PDF (Українська)
REZULTS AROMA PROFILE OF WINE FROM THE GRAPES VARIETY TELTI KURUK

Е. Ж. Іукурідзе, О. Б. Ткаченко, Т. С. Лозовська
- PDF (Українська)
THE STORAGE OF TOMATOES AND PEPPERS UNDER EXOGENOUS EXTRACTS OF HORSERADISH ROOT

О. П. Прісс, В. Ф. Жукова
- PDF (Українська)
DYNAMICS OF CHANGE IN WEIGHT DURING STORAGE PARSLEY

О. П. Прісс, А. С. Кулик
- PDF (Українська)
OXIDATIVE STRESS AND ANTIOXIDANT SYSTEMS OF APPLE FRUITS PROTECTION

М. Є. Сердюк, С. С. Байбєрова
- PDF (Українська)
STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF RYE WHEAT DOUGH WITH PEAS CELLULOSE

Т. А. Сильчук
- PDF (Українська)

Технологія і безпека продуктів харчування

STUDY OF CBI "FRESHNESS K+" EFFECT TOTHE PROCESS OF STALING OF WHEAT FLOUR BAKERY PRODUCTS

О. А. Білик, Н. М. Грегірчак, А. І. Маринін
- PDF (Українська)
INNOVATIVE APPROACHES IN TECHNOLOGY OF BAKERY PRODUCT WITH DRY WHEY

С. М. Соц, І. О. Кустов
- PDF (Українська)
FEATURES OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND CHEMICAL COMPOSITION OF NAKED OATS CULTIVAR «SALOMON»

О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, В. Ф. Доценко
- PDF (Українська)
TECHNOLOGY OF SEMIFINISHED PRODUCT MADE FROM ZEST BASED CITRUS AND DESSERT DISHES

Д. В. Федорова
- PDF (Українська)

Процеси, обладнання, автоматизація, управління і економика

THE DEVELOPMENT OF A VORTEX CLASSIFIER AND THE INVESTI-GATION OF ITS FRACTIONAL SEPARATING ABILITY

О. В. Акуліч, В. М. Лустенков, В. М. Акуліч
- PDF (Українська)
INTENSIFICATION HEAT EXCHANGE PROCESSES BY USING SUR-FACTANTS

Ю. Л. Білонога, О. Р. Максисько
- PDF (Українська)