Дослідження впливу НКХ та еламіну на форми зв’язку вологи в паштетах калориметричним методом

Authors

  • Г. І. Дюкарева Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Ukraine
  • Т. М. Головко Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Ukraine
  • А. О. Пак Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Ukraine
  • М. Л. Серік Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2009.22313

Keywords:

pates, intermediate bone food product, elamin, bioorganic compounds of calcium and iodine, calorimetry, free and not freemoisture

Abstract

In the article the results of research of forms of moisture are resulted in meats and liver pates with addition of IBFP and elamin by determination of amount of frozen and not frozen moisture by a calorimetry method

Author Biographies

Г. І. Дюкарева, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Кандидат технічних наук, доцент, завідуюча кафедрою
Кафедра товарознавства в митній справі

Т. М. Головко, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Аспірант, асистент
Кафедра товарознавства в митній справі

А. О. Пак, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Кандидат технічних наук, старший викладач
Кафедра енергетики та фізики

М. Л. Серік, Харківський державний університет харчування та торгівлі вул. Клочківська, 333, м. Харків, Україна, 61051

Кандидат технічних наук, старший викладач
Кафедра гігієни харчування та мікробіології

References

  1. Хлебников В. И. Продовольстенные проблемы в мире и будущее человечества [Текст] / В. И. Хлебников // Технология товаров. − 2000. − № 3. − С. 24–31.
  2. Спиричев Б. Б. Коррекция дефицита микроэлементов в России – опыт и перспектива [Текст] / Б. Б. Спиричев // Пищевая промышленность. – 2000. – № 4. – С. 57–59.
  3. Харчування людини і сучасне довкілля: теорія і практика [Текст] / М. І. Пересічний, В. Н. Корзун, М. Ф. Кравченко, О. М. Григоренко. − К.: КНТЕУ, 2003. − 526 с.
  4. Тутельянц В. А. Коррекция микронутриентного дефицита – важнейший аспект концепции здорового питания населения России [Текст] / В. А. Тутельянц, В. Б. Спиричев, Д. А. Шатнюк // Вопросы питания. – 1999. – №1. – С. 3.
  5. Кочеткова А. А. Функциональные продукты в концепции здорового питания [Текст] / А. А. Кочеткова // Пищевая промышленность. – 1999. – №3. – С. 57–59.
  6. Погожих Н. И. Способ определения свободной и связаной влаги [Текст] / Н. И. Погожих, В. А. Потапов, А. О. Пак // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія «Технічні науки». – 2004. – № 2(13). – С. 44–48.

Downloads

Published

2009-08-20

How to Cite

Дюкарева, Г. І., Головко, Т. М., Пак, А. О., & Серік, М. Л. (2009). Дослідження впливу НКХ та еламіну на форми зв’язку вологи в паштетах калориметричним методом. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 4(9(40), 32–34. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2009.22313

Issue

Vol. 4 No. 9(40) (2009): Technology organic and inorganic substances and ecology

Section

Technology organic and inorganic substances and ecology

License

Copyright (c) 2014 Г. І. Дюкарева, Т. М. Головко, А. О. Пак, М. Л. Серік

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

The consolidation and conditions for the transfer of copyright (identification of authorship) is carried out in the License Agreement. In particular, the authors reserve the right to the authorship of their manuscript and transfer the first publication of this work to the journal under the terms of the Creative Commons CC BY license. At the same time, they have the right to conclude on their own additional agreements concerning the non-exclusive distribution of the work in the form in which it was published by this journal, but provided that the link to the first publication of the article in this journal is preserved.

A license agreement is a document in which the author warrants that he/she owns all copyright for the work (manuscript, article, etc.).
The authors, signing the License Agreement with TECHNOLOGY CENTER PC, have all rights to the further use of their work, provided that they link to our edition in which the work was published.
According to the terms of the License Agreement, the Publisher TECHNOLOGY CENTER PC does not take away your copyrights and receives permission from the authors to use and dissemination of the publication through the world's scientific resources (own electronic resources, scientometric databases, repositories, libraries, etc.).
In the absence of a signed License Agreement or in the absence of this agreement of identifiers allowing to identify the identity of the author, the editors have no right to work with the manuscript.
It is important to remember that there is another type of agreement between authors and publishers – when copyright is transferred from the authors to the publisher. In this case, the authors lose ownership of their work and may not use it in any way.