Том 5 № 11 (107) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Практичні аспекти моделювання режимів пневмотранспортування дрібно–штучних харчових продуктів

  Liudmyla Kryvoplias-Volodina, Oleksandr Gavva, Mykola Yakymchuk, Anastasiia Derenivska, Taras Hnativ, Hennadii Valiulin

  6-15

  • PDF (English)

• Визначення якості диспергування молочного жиру в струминно-щілинному гомогенізаторі молока

  Kyrylo Samoichuk, Alexandr Kovalyov, Vadym Oleksiienko, Nadiia Palianychka, Dmytro Dmytrevskyi, Vitalii Chervonyi, Dmytro Horielkov, Inna Zolotukhina, Alina Slashcheva

  16-24

  • PDF (English)

• Розробка технології виготовлення термостабільної молоковмісної начинки та дослідження інфрачервоних спектрів її компонентів

  Fedor Pertsevoy, Olena Koshel, Sergei Sabadash, Mykola Mashkin, Valentyna Mohutova, Vadym Volokh

  25-31

  • PDF (English)

• Ідентифікація вмісту макронутрієнтів в ягідних соусах методом ІЧ-спектроскопії

  Gregoriy Deynichenko, Tamara Lystopad, Anna Novik, Line Chernushenko, Andrii Farisieiev, Yuliiа Matsuk, Tatiana Kolisnychenko

  32-42

  • PDF (English)

• Вплив температури зберігння та сортових особливостей накулінарні властивості картоплі

  Ludmila Pusik, Vlаdimir Pusik, Gennadii Postnov, Iryna Safronska, Nataliia Ilina, Nina Lyubymova, Galyna Sukhova, Yana Hrynova

  43-53

  • PDF (English)

• Дослідження зміни показників якості безглютенового хліба протягом зберігання

  Yana Biletska, Galina Djukareva, Alla Nekos, Andrii Husliev, Anna Krivtsova, Myushfik Bakirov, Valentyn Polupan, Vyacheslav Оnyshchenko, Evgenia Sokolova

  54-61

  • PDF (English)

• Розроблення поліпшувача направленої дії для подовження свіжості хліба з пшеничного борошна

  Olena Bilyk, Oksana Kochubei-Lytvynenko, Yulia Bondarenko, Tetyana Vasylchenko, Anastasiia Pukhliak

  62-70

  • PDF (English)