Том 1 № 11 (109) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Розробка способів армування склеєних кишкових оболонок різними фізичними методами

  В’ячеслав Миколайович Онищенко , Андрій Олегович Пак , Андрій Богданович Горальчук , Лідія Юріївна Шубіна , Вікторія Анатоліївна Болишакова , Самвел Тігранович Інжиянц , Аліна Володимирівна Пак , Олена Володимирівна Доманова

  6-13

  • PDF (English)

• Розробка обладнання для вилучення соку: фізико-математична модель процесів

  Yevgeniy Medvedkov, Aigerim Nazymbekova, Dinara Tlevlessova, Mikhail Shaprov, Ainura Kairbayeva

  14-24

  • PDF (English)

• Розробка терморадіаційної однобарабанної вальцьової сушарки для концентрованої харчової сировини

  Олександр Іванович Черевко , Валерій Михайлович Михайлов , Андрій Миколайович Загорулько , Олексій Євгенович Загорулько , Ірина Олександрівна Гордієнко

  25-32

  • PDF (English)

• Визначення кінетичних та енергетичних параметрів комбінованого способу сушіння яблучної сировини з використанням прямого електричного нагріву

  Олександр Юрійович Савойський , Валерій Федорович Яковлєв , Віктор Федорович Сіренко

  33-41

  • PDF (English)

• Аналіз накопичення амілолітичних ферментів в зерні тритикале в процесі солодження

  Meruyert Bayazitova, Anara Kekibaeva, Gulgaisha Baigaziyeva, Erik Askarbekov, Dinara Zhamalova

  42-50

  • PDF (English)

• Розробка технології виробництва макаронних виробів на основі борошна зернових культур та іонізованої води

  Meruyet Baiysbayeva , Galiya Iskakova, Assel Izembayeva , Nurgul Batyrbayeva , Fatima Dikhanbayeva , Gulnur Daribayeva

  51-60

  • PDF (English)

• Вплив мікробних полісахаридів на показники якості безбілкових і безклейковинних виробів під час зберігання

  Ольга Володимирівна Самохвалова , Зіновія Іванівна Кучерук , Катерина Рубенівна Касабова , Світлана Георгіївна Олійник , Наталя Василівна Шматченко

  61-68

  • PDF (English)

• Розробка експрес-методу оцінки якості молозива та компонентів молозива по електропровідності

  Валентин Олександрович Кожешкурт , Євгеній Геннадійович Іванов , Євгеній Олександрович Антоненко , Віктор Олександрович Катрич , Анатолій Іванович Божков , Тарас Юрійович Громовий

  69-77

  • PDF (English)