Том 2 № 11 (116) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• Удосконалення темперуючої машини для кондитерських мас

  Андрій Миколайович Загорулько, Олексій Євгенович Загорулько, Катерина Рубенівна Касабова, Богдан Віталійович Ляшенко, Олександр Іванович Постаджиєв, Мар’яна Василівна Сашньова

  6-11

  • PDF (English)

• Розробка оптимальних технологічних режимів віджиму олії з насіння дині для вибору раціональних інженерно-конструкторських рішень

  Ainura Kairbayeva, Dinara Tlevlessova, Alimzhan Imanbayev, Kalima Mukhamadiyeva, Yesmurat Mateyev

  12-22

  • PDF (English)

• Виявлення закономірностей жирно-кислотного складу сафлору від агрокліматичних умов

  Mukhtar Tultabayev, Urishbay Chomanov, Tamara Tultabayeva, Aruzhan Shoman, Kuchkar Dodaev, Utkir Azimov, Umyt Zhumanova

  23-28

  • PDF (English)

• Виявлення впливу рослинних добавок на якісні показники напівфабрикату з верблюжатини

  Zhanar Medeubayeva, Aigul Tayeva, Gulnara Shambulova, Laila Syzdykova, Mikhail Astakhov

  29-35

  • PDF (English)

• Створення печива з гарбузового борошна

  Dan Gao, Анна Геліх, Zhenhua Duan, Yan Liu, Feifei Shang

  36-42

  • PDF (English)

• Особливості формування якості кексу, збагаченого соломкою гарбуза

  Віталій Володимирович Любич, Володимир Вікторович Новіков, Валерія Валеріївна Желєзна, Марина Олександрівна Макарчук, Олександр Анатолійович Балабак, Віктор Михайлович Кір'ян, Володимир Анатолійович Бардаков, Микола Якович Кирпа, Валентин Віталійович Москалець, Тетяна Захарівна Москалець

  43-51

  • PDF (English)

• Розробка технології хліба з вищою біологічною цінністю та підвищеним терміном зберігання

  Марина Михайлівна Самілик, Євгенія В'ячеславівна Демидова, Наталія Вікторівна Болгова, Олег Миколайович Савенко, Тетяна Олексіївна Чернявська

  52-57

  • PDF (English)

• Особливості формування якості кексу, збагаченого соломкою гарбуза

  Eldaniz Bayramov, Shakir Aliyev, Afat Gasimova, Sevda Gurbanova, Ilhama Kazimova

  58-68

  • PDF (English)