Том 2 № 11 (128) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв

Технології та обладнання харчових виробництв

• 

  Визначення впливу білка насіння конопель на якісні показники сирного продукту та вміст в ньому поживних речовин

  Сергій Михайлович Одінцов, Юлія Валентинівна Назаренко, Тетяна Павлівна Синенко, Світлана Олександрівна Губа

  6-12

  • PDF (English)
• 

  Оцінка якісних характеристик ферментованого ацидофільного продукту з B. Bifidum та екстрактом Prunus padus

  Aidana Utebaeva, Eleonora Gabrilyants, Zhansaya Abish, Viktoriia Yevlash

  13-25

  • PDF (English)
• 

  Визначення антиоксидантного потенціалу продуктів переробки осмотично зневоднених плодів горобини чорноплідної та пива збагаченого ними

  Марина Михайлівна Самілик, Яна Іванівна Ілляшенко, Євген Леонідович Рудіченко, Євген Григорович Євтушенко, Світлана Олександрівна Губа, Світлана Алімівна Ткачук, Таїсія Миколаївна Рижкова, Ірина Михайлівна Гейда, Ганна Леонідівна Лисенко, Раїса Василівна Северин

  26-33

  • PDF (English)
• 

  Розробка технології отримання соку з хурми східної (Diospyros kaki L.)

  Vugar Mikayilov, Elza Omarova, İlhama Kazimova, Jamila Aliyeva, Aliyeva Fatma, Afet Gasimova, Ahad Nabiyev

  34-45

  • PDF (English)
• 

  Удосконалення способу виробництва пату на основі полікомпонентної плодово-ягідної пасти

  Олексій Євгенович Загорулько, Катерина Рубенівна Касабова, Андрій Миколайович Загорулько, Олена Гайдарівна Шидакова-Каменюка, Наталія Олександрівна Пономаренко, Олена Юріївна Береза, Олексій Євгенович Громов, Ірина Петрівна Холобцева

  46-55

  • PDF (English)
• 

  Визначення виноробного потенціалу автохтонного сорту винограду мадраса різного кольору та якост

  Hasil Fataliyev, Ahmad Malikov, Yusif Lezgiyev, Natavan Gadimova, Teymur Musayev, Gulshan Aliyeva

  56-63

  • PDF (English)
• 

  Визначення біохімічних якісних показників винограду при тривальному зберіганні

  Ahad Nabiyev, İlhama Kazimova, Maryam Mammadaliyeva, Sevinj Maharramova, Gunash Nasrullayeva, Mehriban Yusifova

  64-75

  • PDF (English)