Оптимізація споживних властивостей та розробка рецептури фруктових начинок

Автор(и)

  • Аліна Володимирівна Євтушенко Кафедра товарознавства в митній справі Харківський державний університет харчування та торгівлі, Україна

DOI:

https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.2690

Ключові слова:

начинка, оптимізація, пектин

Анотація

Описано математичну модель оптимізації споживних властивостей фруктових начинок. Обрано цільову функцію, встановлено граничні умови для неї. Визначено раціональні параметри досліджуваної математичної моделі.

Біографія автора

Аліна Володимирівна Євтушенко, Кафедра товарознавства в митній справі Харківський державний університет харчування та торгівлі

Аспірант

Посилання

  1. Кафаров В. В. Математическое моделирование основных процесов химических производств/ Кафаров В. В., Глебов М. Б. – М.: Высшая школа, 1991. –400с.
  2. Хартман К. Планирование эксперимента в исследовании технологических процесов / Хартман К. и др. – М.: Мир, 1977. – 552с.
  3. Дьяконов В. MathCad 2000: учебный курс / Дьяконов В. – СПб: Питер, 2000. – 592с.:ил.
  4. Покровський А. А. К теории действия биологически активных веществ пищи/ А. А. Покровський // Научные основы разработки продуктов детского и диетического питания. – М. : Ин-т питания, 1976, С.1-12.

##submission.downloads##

Опубліковано

2010-04-06

Як цитувати

Євтушенко, А. В. (2010). Оптимізація споживних властивостей та розробка рецептури фруктових начинок. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, 2(6(44), 67–69. https://doi.org/10.15587/1729-4061.2010.2690

Номер

Том 2 № 6(44) (2010): Технології органічних і неорганічних речовин та екологія

Розділ

Технології та обладнання харчових виробництв

Ліцензія

Авторське право (c) 2014 Аліна Володимирівна Євтушенко

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Закріплення та умови передачі авторських прав (ідентифікація авторства) здійснюється у Ліцензійному договорі. Зокрема, автори залишають за собою право на авторство свого рукопису та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons CC BY. При цьому вони мають право укладати самостійно додаткові угоди, що стосуються неексклюзивного поширення роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом, але за умови збереження посилання на першу публікацію статті в цьому журналі.

Ліцензійний договір – це документ, в якому автор гарантує, що володіє усіма авторськими правами на твір (рукопис, статтю, тощо).
Автори, підписуючи Ліцензійний договір з ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР», мають усі права на подальше використання свого твору за умови посилання на наше видання, в якому твір опублікований. Відповідно до умов Ліцензійного договору, Видавець ПП «ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦЕНТР» не забирає ваші авторські права та отримує від авторів дозвіл на використання та розповсюдження публікації через світові наукові ресурси (власні електронні ресурси, наукометричні бази даних, репозитарії, бібліотеки тощо).
За відсутності підписаного Ліцензійного договору або за відсутністю вказаних в цьому договорі ідентифікаторів, що дають змогу ідентифікувати особу автора, редакція не має права працювати з рукописом.
Важливо пам’ятати, що існує і інший тип угоди між авторами та видавцями – коли авторські права передаються від авторів до видавця. В такому разі автори втрачають права власності на свій твір та не можуть його використовувати в будь-який спосіб.