DOI: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2016.59694

The study of mass loss intensity of plum fruits during storage

Марина Єгорівна Сердюк, Дмитро Сергійович Степаненко, Сергій Володимирович Кюрчев

Abstract


The study deals with scientific substantiation of the influence of the main chemical composition constituents and stressful weather factors of the growing season on the natural mass loss intensity of plum fruits during storage and development of a mathematical model for predicting this process. The fruits of plum varieties Voloshka, Stanley and Uhorka Italiis'ka were objects of the study. The fruits were stored at 0... –1 °C, relative humidity of 90±1 %. The study revealed that weather in the years under research was highly changeable and had many stressful factors. The highest dry matter content, including sugars and organic acids, was present in the fruits of plum variety Voloshka, higher ascorbic acid content – in the fruits of plum variety Uhorka Italiis'ka and phenolic substances – in the fruits of plum variety Stanley. The latter had the highest antioxidant status. The average mass loss during storage of plum fruits was about 7.7 % or 0.23 % a day. The calculated rate constants showed that the fruits of plum variety Uhorka Italiis'ka had the maximum mass loss rate. Among the constituents of the chemical composition of plum fruits, dry matter content has a dominant influence on the daily mass loss. The regression model for mass loss prediction depending on the dry matter content has the form: y=0,018x2–0,759x+7,715. Among the weather factors, the most significant is the sum of active temperatures in the last month of the fruit formation. The equation у=1,874262–0,00211х should be used as a regression model for predicting the mass loss caused by abiotic factors.


Keywords


plum; fruits; mass loss; storage; weather; sugars; dry matter

References


Fourie, P. C. (1996). Fruit and human nutrition. Fruit Processing, 20–39. doi: 10.1007/978-1-4615-2103-7_2

Dikeman, C. L., Bauer, L. L., Fahey, G. C. (2004). Carbohydrate Composition of Selected Plum/Prune Preparations. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52 (4), 853–859. doi: 10.1021/jf034858u

Guerra, M., Casquero, P. A. (2008). Effect of harvest date on cold storage and postharvest quality of plum cv. Green Gage. Postharvest Biology and Technology, 47 (3), 325–332. doi: 10.1016/j.postharvbio.2007.07.009

Manganaris, А., Vicente, А. Р., Crisosto, С. Н. (2007) Effect of preharvest and postharvest conditions and treatments on plum fruit quality Agric. Food Chem, 55 (17), 7015–7020.

Ramming, D. W., Cociu, V. (1991). PLUMS (PRUNUS). Acta Horticulturae, 290 (6), 235–290. doi: 10.17660/actahortic.1991.290.6

Zaremchuk, R. Sh., Bogatyreva, S. V., Smelik, T. L. (2014). Kachestvo plodov perspektivnyh sortov slivy domashnej dlja Krasnodarskogo kraja. Plodovodstvo i vinogradarstvo Juga Rossii, 28 (04), 9. Available at: http://www.journal.kubansad.ru/pdf/14/04/03.pdf

Ostapchuk, Yu. M. (Ed.) (2012). Departament silskogo gospodarstva I navkolishnogo seredovischa. Derzhavniy komItet statistiki Ukrayini. Statistichniy zbIrnik «Roslinnitstvo UkraYini u 2012 rotsi», 108.

Loginov, M. I. (2014) Texnologiya vy`robny`cztva i pererobka produktiv rosly`nny`cztva: navch. posibny`k. Gluxiv: GNPU, 229.

Paull, R. (1999). Effect of temperature and relative humidity on fresh commodity quality. Postharvest Biology and Technology, 15 (3), 263–277. doi: 10.1016/s0925-5214(98)00090-8

Mikhailik, V. A., Dmitrenko, N. V., Snezhkin, Yu. F. (2014).Change in the Specific Heat Capacity of Parenchymal Tissues of Apples due to Dehydration, Journal of Engineering Physics and Thermophysics, 87 (1), 48–53. doi: 10.1007/s10891-014-0983-7

Roweands, R. (1998) Fruit juice flows with growing soft drinks market, Brew. and Beverage Ind. Int., 1, 23–24, 26.

Murashev, S. V. (2012). Vliyanie svobodnoy vlagi na estestvennuyu ubyil massyi plodovoy i yagodnoy produktsii pri holodilnom hranenii, Nauchnyiy zhurnal SPbGUNIPT. Seriya: Protsessyi i apparatyi pischevyih proizvodstv (elektronnyiy zhurnal), 2. Available at: http://processes.ihbt.ifmo.ru/ru/article/9194/vliyanie_svobodnoy_vlagi_na_estestvennuyu_ubyl_massy_plodovoy_i_yagodnoy_produkcii_pri_holodilnom_hranenii.htm

Casquero, P. A., Guerra, M. (2009). Harvest parameters to optimise storage life of European plum “Oullins Gage.” International Journal of Food Science & Technology, 44 (10), 2049–2054. doi: 10.1111/j.1365-2621.2009.02029.x

Ghaouth, A., Arul, J., Ponnampalam, R., Boulet, M. (1991). Use of chitosan coating to reduce water loss and maintain quality of cucumber and bell pepper fruits. Journal of Food Processing and Preservation, 15 (5), 359–368. doi: 10.1111/j.1745-4549.1991.tb00178.x

Balan E. F., Chumak I. G., Kartofyanu V. G., Iukuridze E. Zh. (2007). Dinamika poter plodovoovoschnoy produktsii po etapam nepreryivnoy holodilno-transportnoy tsepi (HTTs). Holodilschik. Internet-vyipusk, 3 (27). Available at: http://www.holodilshchik.ru/index_holodilshchik_best_article_issue_3_2007.htm

Sánchez-González, L., Pastor, C., Vargas, M., Chiralt, A., González-Martínez, C., Cháfer, M. (2011). Effect of hydroxypropylmethylcellulose and chitosan coatings with and without bergamot essential oil on quality and safety of cold-stored grapes. Postharvest Biology and Technology, 60 (1), 57–63. doi: 10.1016/j.postharvbio.2010.11.004

Bubly`k, M. O. (2002). Integral`na ocinka pogodny`x faktoriv dlya vy`roshhuvannya plodovy`x kul`tur, Visny`k agrarnoyi nauky,`6, 31–33.

Radyuk, V. A. (1980).Vliyanie meteorologicheskih usloviy goda na lezhkost plodov yablok i grush, Plodovodstvo: Mezhved. Tematich, 4, 161–165.

Najchenko, V. M., Zamors'ka, І. L. (2010). Tehnologіja zberіgannja і pererobki plodіv ta ovochіv. Uman'.: vidavec' «Sochіns'kij», 328.

Dospehov, B. A. (1985). Metodika polevogo opyta (s osnovami statisticheskoj obrabotki rezul'tatov issledovanij). Moscow: Agropromizdat, 351.

Ivanov, V. F. (1998). Ekologiya plodovyih kultur. Kyiv: Volna, 405

Saati, T. L. (1989). Prinyatie resheniy. Metod analiza ierarhiy. Moscow: Radio i svyaz, 316.


GOST Style Citations


Fourie, P. C. Fruit and human nutrition [Text] / P. C. Fourie // Fruit Processing, 1996. – P. 20–39. doi: 10.1007/978-1-4615-2103-7_2 

Dikeman, C. L., Carbohydrate Composition of Selected Plum/Prune Preparations [Text] / C. L. Dikeman, L. L. Bauer, G. C. Fahey // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2004. – Vol. 52, Issue 4. – Р. 853–859. doi: 10.1021/jf034858u 

Guerra, M. Effect of harvest date on cold storage and postharvest quality of plum cv. Green Gage [Text] / M. Guerra, P. A. Casquero // Postharvest Biology and Technology. – 2008. – Vol. 47, Issue 3. – P. 325–332. doi: 10.1016/j.postharvbio.2007.07.009 

Manganaris, А. Effect of preharvest and postharvest conditions and treatments on plum fruit quality [Text] / А. Manganaris, А. Р. Vicente, С. Н. Crisosto // Agric. Food Chem. – 2007. – Vol. 55, Issue 17. – Р. 7015–7020.

Ramming, D. W. Plums (Prunus) [Text] ) / D. W. Ramming, V. Cociu Plums // Acta Horticulturae. – 1991. – Vol. 290, Issue 6. – P. 235–290. doi: 10.17660/actahortic.1991.290.6 

Заремчук, Р. Ш. Качество плодов перспективных сортов сливы домашней для Краснодарского края [Текст] / Р. Ш. Заремчук, С. В. Богатырева, Т. Л. Смелик // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2014. – № 28 (04). – C. 9. – Режим доступа: http://www.journal.kubansad.ru/pdf/14/04/03.pdf

Статистичний збірник «Рослинництво України у 2012 році» / Державний комітет статистики України. Департамент сільського господарства і навколишнього середовища [Текст] / за ред. Ю. М. Остапчука. – Київ, 2012. – 108 с.

Логінов, М. І. Технологія виробництва і переробка продуктів рослинництва: навч. посібник [Текст] / М. І. Логінов, М. Г. Росновський, А. М. Логінов. – Глухів: ГНПУ, 2014. – 229 с.

Paull, R. E. Effect of temperature and relative humidity on fresh commodity quality [Text] / R. E. Paull // Postharvest Biology and Technology. – 1999. – Vol. 15, Issue 3. – P. 263–277. doi: 10.1016/s0925-5214(98)00090-8 

Mikhailik, V. A. Change in the Specific Heat Capacity of Parenchymal Tissues of Apples due to Dehydration [Text] / V. А. Mikhailik, N. V. Dmitrenko, Yu. F. Snezhkin // Journal of Engineering Physics and Thermophysics. – 2014. – Vol. 87, Issue 1. – P. 48–53. doi: 10.1007/s10891-014-0983-7 

Roweands, R. Fruit juice flows with growing soft drinks market [Text] / R. Roweands // Brew. and Beverage Ind. Int. – 1998. – Vol. 1. – Р. 23–24, 26.      

Мурашев, С. В. Влияние свободной влаги на естественную убыль массы плодовой и ягодной продукции при холодильном хранении [Текст] / С. В. Мурашев, Н. Н. Калацевич, В. Г. Вержук // Научный журнал СПбГУНИПТ. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств (электронный журнал). – 2012. – № 2. – Режим доступа: http://processes.ihbt.ifmo.ru/ru/article/9194/vliyanie_svobodnoy_vlagi_na_estestvennuyu_ubyl_massy_plodovoy_i_yagodnoy_produkcii_pri_holodilnom_hranenii.htm

Casquero, P. A. Harvest parameters to optimise storage life of European plum ‘Oullins Gage [Text] / P. A. Casquero, M. Guerra // International Journal of Food Science & Technology. – 2009. – Vol. 44, Issue 10. – Р. 2049–2054. doi: 10.1111/j.1365-2621.2009.02029.x 

Ghaouth, A. Use of chitosan coating to reduce water loss and maintain quality of cucumber and bell pepper fruits [Text] / A. Ghaouth, J. Arul, R. Ponnampalam, M. Boulet // Journal of Food Processing and Preservation. – 1991. – Vol. 15, Issue 5. – Р. 359–368. doi: 10.1111/j.1745-4549.1991.tb00178.x 

Балан, Е. Ф. Динамика потерь плодовоовощной продукции по этапам непрерывной холодильно-транспортной цепи (ХТЦ) [Текст] / Е. Ф. Балан, И. Г. Чумак, В. Г. Картофяну, Э. Ж. Иукуридзе // Холодильщик. Интернет-выпуск. – 2007. – № 3 (27). – Режим доступа: http://www.holodilshchik.ru/index_holodilshchik_best_article_issue_3_2007.htm

Sánchez-González, L. Effect of hydroxypropylmethylcellulose and chitosan coatings with and without bergamot oil on quality and safety of cold-stored grapes [Text] / L. Sánchez-González, C. Pastor, M. Vargas, A. Chiralt, González- C. Martínez, M. Cháfer // Postharvest Biology and Technology. – 2011. – Vol. 60, Issue 1. – Р. 57–63. doi: 10.1016/j.postharvbio.2010.11.004 

Бублик, М. О. Інтегральна оцінка погодних факторів для вирощування плодових культур [Текст] / М. О. Бублик // Вісник аграрної науки. – 2002. – № 6. – С. 31–33.

Радюк, В. А. Влияние метеорологических условий года на лежкость плодов яблок и груш [Текст]: межвед. тематич. сб. / В. А. Радюк // Плодоводство. – 1980. – № 4. – С. 161–165.

Найченко, В. М. Технологія зберігання і переробки плодів та овочів [Текст] / В. М. Найченко, І. Л. Заморська. – Умань.: видавець «Сочінський», 2010. – 328 с.

Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) [Текст] / Б. А. Доспехов. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.

Иванов, В. Ф. Экология плодовых культур [Текст] / В. Ф. Иванов. – Киев: Волна, 1998. – 405 с.

Саати, Т. Л. Принятие решений. Метод анализа иерархий [Текст] / Т. Л. Саати. – М.: Радио и связь, 1989. – 316 с.  







Copyright (c) 2016 Марина Єгорівна Сердюк, Дмитро Сергійович Степаненко, Сергій Володимирович Кюрчев

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

ISSN (print) 1729-3774, ISSN (on-line) 1729-4061