Vol. 6 No. 10(78) (2015): Technology and Equipment of Food Production

Technology and Equipment of Food Production

• Development of cryogenic technology for the production of nano-powders from topinambour using liquid and gaseous nitrogen

  Раїса Юріївна Павлюк, Олександр Семенович Бессараб, Вікторія Вадимівна Погарська, Катерина Сергіївна Балабай, Світлана Михайлівна Лосєва

  4-10

  • PDF (Українська)

• The effect of microbial polysaccharides on the properties of wheat flour

  Ольга Володимирівна Самохвалова, Юлія Олександрівна Чернікова, Світлана Георгіївна Олійник, Катерина Рубенівна Касабова

  11-15

  • PDF (Українська)

• The study of functional-technological properties of encapsulated vegetable oils

  Євгенія Олександрівна Коротаєва, Ольга Павлівна Неклеса, Ольга Олексіївна Гринченко, Павло Петрович Пивоваров

  16-23

  • PDF (Українська)

• Development of nanotechnology of fine frozen champignon puree (agaricus bisporus)

  Раїса Юріївна Павлюк, Вікторія Вадимівна Погарська, Тетяна Сергіївна Маціпура, Надія Пилипівна Максимова

  24-28

  • PDF (Українська)

• A liquefied gas (freon r-134a) in an improved technology of extracting plant materials

  Валерій Михайлович Михайлов, Юрій Петрович Тімошенко, Людмила Олексіївна Чуйко, Світлана Володимирівна Михайлова, Андрій Олександрович Шевченко

  29-32

  • PDF (Українська)

• Using rice in technology of non-alcoholic fermented beverages

  Віталій Леонідович Прибильський, Роман Миколайович Мукоїд, Нгуен Фионг Донг

  33-36

  • PDF (Українська)

• Improvement of frozen poultry storage technology

  В’ячеслав Миколайович Онищенко, Наталя Геннадіївна Гринченко, Вікторія Анатоліївна Большакова

  37-41

  • PDF (Українська)

• Developing the cryogenic freezing technology of chlorophyll-containing vegetables

  Раїса Юріївна Павлюк, Олексій Сергійович Погарський, Олена Анатоліївна Каплун, Світлана Михайлівна Лосєва

  42-47

  • PDF (Українська)

• Effect of heat treatment with antioxidants on oxygen radical scavenging during storage of zucchini squash

  Олеся Петрівна Прісс, Валентина Василівна Калитка

  47-53

  • PDF (Українська)